比内地鶏の鶏油(チーユ)作りました

本日は　ワンコのブログではなく

仕込の様子を　お送りしますょ～

油そばと　らーめんに入れる　比内地鶏の鶏油（チーユ）を作りました

比内地鶏の油を　フライパンで熱します
段々　油が溶けてきました

ここからは　弱火で　

油肉が　少しずづ　小さくなってきます　

ここからが　危険ゾーン　油肉の水分が　爆発

油肉から出る　水分が抜けるまで　まだまだかかりますね～

少しずつ　油が落ち着いてきました

油かすを　すくい上げます

次は　香りづけのネギを入れます

ネギは　香りづけだけですので　約1分ほど

ネギを　取ってから　ちょっと強火にして　水分を今から取りますょ～

これが　絶品　比内地鶏の油かすです らーめんなどに入れると

比内地鶏の味と香りが増し増しですょ～　

夜の部　〆で　ラーメン　油そば　ご注文の方～

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※キーワード゛は　油かす入れてください～です
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　ランチは　11:30～13:30(L.O.)　土日も営業してます
　※スープ・ライス無くなりましたら終了となります
　ランチタイムは　ぷぅ・ぺろ　毎日出勤してま～す　

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　18:00～23:00(L.O.22:30)　
　※ご予約の状況により　終了時間が変更となることがあります

　　５月より　火曜日～木曜日　お休みしておりましたが　通常営業開始します

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