中華料理に広東、北京、上海、四川ってありますけどこれは何が違うんですか？
中華料理に広東、北京、上海、四川ってありますけど
これは何が違うんですか？
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回答日時： 2005/6/2 13:32:10 回答番号： 17,111,927
中国は北部が小麦文化・南部が稲作（米）文化です。
広東料理＝飲茶（ヤムチャ）が有名。
北京料理＝宮廷料理が中心。餃子・饅頭・北京ダックが有名。
上海料理＝海鮮料理が中心。小龍包・上海蟹が有名。酒・醤油・酢をよく使う。
四川料理＝山椒・唐辛子などの香辛料をよく使い辛いのが特徴。麻婆豆腐が有名。
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回答日時： 2005/6/2 13:24:59 回答番号： 17,111,637
地方によって食べてるものや味が違うのは、日本も中国もヨーロッパも一緒
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回答日時： 2005/6/2 13:32:29 回答番号： 17,111,937
日本でも関東は濃口醤油を使い、関西は薄口醤油を使うように、中国は広大な国ですので、一口で言うと中国の地方料理と言うことになりますか。
四川は辛い系、上海は海鮮料理、北京は満漢全席など宮廷料理、広東は・・・。解りません。
私はこんな認識をしています。
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中華料理に広東、北京、上海、四川ってありますけど
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回答日時： 2005/6/2 13:32:10 回答番号： 17,111,927
中国は北部が小麦文化・南部が稲作（米）文化です。
広東料理＝飲茶（ヤムチャ）が有名。
北京料理＝宮廷料理が中心。餃子・饅頭・北京ダックが有名。
上海料理＝海鮮料理が中心。小龍包・上海蟹が有名。酒・醤油・酢をよく使う。
四川料理＝山椒・唐辛子などの香辛料をよく使い辛いのが特徴。麻婆豆腐が有名。
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回答日時： 2005/6/2 13:24:59 回答番号： 17,111,637
地方によって食べてるものや味が違うのは、日本も中国もヨーロッパも一緒
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回答日時： 2005/6/2 13:32:29 回答番号： 17,111,937
日本でも関東は濃口醤油を使い、関西は薄口醤油を使うように、中国は広大な国ですので、一口で言うと中国の地方料理と言うことになりますか。
四川は辛い系、上海は海鮮料理、北京は満漢全席など宮廷料理、広東は・・・。解りません。
私はこんな認識をしています。
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