あさりのお粥

今回はアサリのお粥を紹介します。10年ほど日本にいても、ハノイ名物のアサリのお粥は忘れられません。私は普段、ベトナム式のおかゆと日本風のおかゆを両方作ります。家族のみんなは、両方好きだけども、やっぱり米の形が残った方が食べやすいと言います。なので、私はベトナム風と日本風の作り方を2種類紹介します。もうすぐ春になってあさりの旬になります。そのとき、美味しいアサリのお粥、忘れずにやってみて下さい。

あさりのお粥　　　　　

材料　（4人分）

(ベトナム風)
生あさり（砂抜き）………３－５００ｇ
あさり（むき身）…………….２００ｇ
豚スペアリブ…………………..３００ｇ
水………………………………..２ｌ
米の粉……………………………2カップ
ニョクマム……………………….大さじ３
砂糖……………………………….小さじ１/２
こしょう…………………………..少々
とうがらし（一味）…………..絶対いります
揚げあかわけぎ..................................少し
あげパン（Quay）


(日本人向け)
生あさり（砂抜き）………３－５００ｇ
あさり（むき身）…………….２００ｇ
鶏からスープ…………………..５００ｍｌ
水…………………………………５００ｍｌ
米…………………………………1/2カップ
ニョクマム……………………….大さじ３
砂糖……………………………….小さじ１/２
こしょう…………………………..少々
とうがらし（一味）…………..絶対いります

（１．ベトナム風の作り方）
あさりは500mlの水で湯で、からを取ります。
熱いフライパンにサラダ油をいれて、からをとったあさりとむき身あさりを合わせて入れます。ニョクマム大さじ2、砂糖、こしょうを入れて、よく炒めます。汁が出たら、ほかのお皿に入れて（A）、後でその汁はお粥に入れます。汁を出した後で、もう一回サラダ油大さじ1を入れて、炒めて、火を止めておいてます。

米の粉は５００ｍｌ水を入れて、よく混ぜて置きます。（B）
豚スペアリブを良く洗った、１ｌ水で一寸塩を入れて、肉が柔らかくまで煮ます。澄む汁をとって、スペアリブの肉をとって、潰します。そして、あさり汁（A）、よく混ぜた（B）とニョクマム大さじ１を加えて10分ほどよく混ぜて煮ます。（混ぜないと、すぐに焦げになります）

(２．日本人向けの作り方）
お粥の作り方は牛肉お粥の作り方と同じ
炒めるあさり汁（A）も忘れないように入れます。

食べ方
お粥ができたら、陶器の大鉢に入れる（２／３容積）。上に炒めたあさりを乗せて、最後にこしょう、一味とうがらしをふって、揚げあかわけぎ（あれば）も大さじ1を入れて、ベトナム風の揚げパンと一緒に食べます。（ベトナム風揚げパン：ベトナム風揚げパン作り方）
早めに熱い時食べたほうがいい。