金柑の蜜煮

実家の庭で採れた金柑が届き、蜜煮をつくりました。

今回参考にしたレシピは、金柑蜜煮でつくる冬のタルティーヌ

材料は金柑とグラニュー糖のみの超シンプルレシピ。

母の作る、金柑蜜煮はヘタ・種付きの丸ごと煮。
食べる度にヘタと種が邪魔をするので、
↑のレシピのほうが食べやすそうに思えて作ってみたのだけれど、
ちょっと試食してみたら・・・味が全然違うの
ジューシーさに欠けるのよね。皮も固いし・・・
味が馴染んだらまた変わって来るのかな～
ちょっと煮詰め過ぎてしまった気もするし。
種も一緒に煮るところが美味しさのポイントなのかも。
今度実家に帰ったら作り方を聞いてみよう。


【追記】金柑丸ごとの蜜煮の作り方
金柑５０個に砂糖Max２００ｇ、水は並々と。
金柑の粒の大きさや砂糖の量や、ちょっとした水加減で出来上がりがいつも違うんだって
予想はしていたけど・・・とってもアバウトだ～

私の、金柑の蜜煮は慣れ親しんだ母の味。
お菓子に混ぜ込むなら、種を除いたタルティーヌのほうがいいかも。