【青森伝説】まるかいラーメンスープ使い回しデマについて語ってみよう

【注意】

最後に調べた１０年以上前の記憶を元にしているので事実と異なる点がある可能性が存在するかもしれないししないかもしれないそれは誰にもわからない（村上春樹）

伝説に曰く

ある日青森市は安方にあるアスパム前のラーメン店まるかいにて、一人の客がラーメンを食べておったところ、入れてもいないコショウが丼の底に沈んでおったそうな。

スープの使い回しではないかと疑った客はこっそりラーメンスープを保健所に持ち込み検査を行ったところ唾液反応が出たとかなんとか。

また別の伝承によれば保健所の職員が現場を押さえたとか、はたまたベロ毒素が出たなんてエピソードもあり真相は闇の中。

真相について

まず全く同じ内容のラーメンスープ使い回しデマについては９０年代にスガキヤを始めとした全国のラーメン店で発生していた都市伝説（ただのデマを恰好良く言い換えただけ）である。

そもそも保健所は食中毒でも発生しない限り検査などしない。

まして唾液反応など、食った本人のものが出るに決まっている（そもそも唾液検査などという検査は存在しないが）。

またそばつゆやうどんつゆと異なりラーメンスープはスープとタレを直前に合わせる工程となるため、むしろ使い回しをすると味の濃さや醤油ダレの入ったスープを煮詰めることによる焦げなど管理面ではまったくメリットが無いため、ラーメンの作成工程を１ミリも知らないド素人の考えか、はたまたスガキヤ以前から存在してた可能性があるそばつゆやうどんつゆの使い回しがテンプレとして再利用されただけと考えられる。

しかも当時のまるかいラーメンはオープンキッチンとなっていたため確認しようと思えばいくらでも確認できる環境となっていた。

何故デマは広がったか

個人的には以下の２つが同時期に発生したことが最大の要因ではないかと考えている。

可能性その１

増築工事による休業を食中毒発生による休業というデマを流した人がいる。

この場合、休業が先にあって、後付けで食中毒→使い回しという悪意ある解釈が成立したと考えられる。

「確かに休業していた記憶がある」→「だから食中毒は本当だった」という具合。

これはタクシー運転手に多い。

可能性その２

鳴海中華そばとの「まるかい」名称裁判の記事が「新聞に載った」＝「食中毒の記事だった」という記憶の改ざん、またはこれに起因する悪意ある中傷

９０年代後半から００年代前後にかけて実際にあった係争。

この時期にまるかいの名前が地元新聞に登場するのはこれっきり。

補足すると丸海鳴海中華そば（通称山のまるかい）が先にあって、どんな経緯だか知らんがアスパム前の丸海ラーメン（通称海のまるかい）がその後にオープン。

鳴海サイドとしてはアスパム前をパクリ野郎という気持ちで裁判したものの残念ながら主張は認めらずという流れ。

以上、現時点で覚えている限りの内容を記録しておく。

どっちのラーメンもおいしいよ！

追記　2008年当時の2ちゃんねるでの様子

https://itest.5ch.net/food8/test/read.cgi/ramen/1218807991/

※一気にわかる「回し伝説」 
○派・マルカイラーメン、うま〜っ 
×派・○界ではスープを使い回して営業停止、新聞に載ったよ！ 
○派・マジかよ、いつだよ？ 
×派・数年〜２０年前の間だな、細かい日付けなんて普通の人間は覚えてね〜よ 
○派・保健所に問い合わせたら「使い回して営業停止」なんて事、過去に記録ないってよ 
×派・でも記事見た市民は大勢いるから、事実なんだよ 
○派・で、記事の内容は？ 
×派・ジッチャだか友人だか妹が、入れてない胡椒の味がしたんで 
　　　そのスープを保健所に持ってって検査したら「唾液反応」が出て、 
　　　「客の残したスープを使い回してる」ことが発覚、営業停止っっって内容だ 
○派・保健所じゃ食中毒菌やウィルス検査はするけど、唾液検査なんて無いし 
　　　「唾液反応」なんて言葉すらねーってよ 
　　　だいたい、自分のスープ持ってったんならテメーの唾液が入ってるだろ！？ 
　　　しかも、何で使い回しだってわかったの？保健所職員が張り込みでもしてた？ 
×派・聞き取り調査のとき、「つい」話しちゃったんだろ 
　　　胡椒の味〜唾液反応は噂レベルとしても、記事は多数の人が見た事実だからな 
○派・「唾液反応」の話しが「噂レベル」なんだったら、保健所の検査もないだろう 
　　　全部が「噂レベル」ってことじゃね？ 
×派・うううっ　　　でも実際、休業してたんだからな、事実は隠せないからな 
○派・店内改装で休業、看板その他店舗改装で休業、 
　　　その都度、その都度、「回しで営業停止」のウワサがたってたよ 
×派・みなさーん、工作員が事実を隠そうとしてま〜す 
　　　多数の青森市民は事実を知ってるんだからな〜　ちっっっきしょー　 
※　以上、繰り返す 

「スープ使いまわし発覚」「保健所の立ち入り検査で営業停止」 
これは、知名度のある人気店について回る全国的な都市伝説 
「入れてない胡椒の味がした」「新聞で見た、地元じゃ常識」など詳細まで同じ 
「ラーメン偉人伝一杯の魂（２）」（集英社）を読めばすべて載ってます