土用干し！！

強い日射しに晒す！

帰って早々にやる予定だった梅の土用干しだが何やかや有ってようやく

今年は全国的に鳳作だったようで私の知り合いの皆さん 多めの梅漬けを作る

例年10キロほどの梅干し作りだが今年は3倍強の梅干し作り

あまりに量が多すぎて日干し用のザルが足らなくて何とか半分を日干する

例年土用干しの後 紫蘇と一緒に漬け込むのだが紫蘇の育ちが悪く

雨不足とこの高温続きで育つどころか枯れる一歩手前と元気がない

成り行き任せの山暮らし思うようにことが運ばなくて当たり前と云えば当たり前

干すには太陽 育てるには雨・・・・

明日は少ない紫蘇の葉を摘んで塩揉み 雨で大きく育ってくれたら第2陣を

梅干しは土用干しの後 紫蘇と一緒に漬け込んで風味豊かな赤い梅に変身させるのだが

土用干しした白干しの梅がまた旨い 太陽の匂いとでも言おうか 独特の香りは格別の味わい

今年は梅が大豊作だったおかげで梅で健康増進も

梅シロップ 梅酢 梅酢+ うめ酒 ジャム作り

梅干しからジャムまで食卓を賑わしてくれそう