旬の魚の「ケッカソース」

旬の魚のケッカソース
トマトとオリーブオイルで作るシンプルなソースです。



春の定番鰆のオーブン焼き。バジルペーストを塗り、
その上にパルミジャーノとパン粉を混ぜ合わせたのを
振りかけ、オーブンで焼いてケッカソースで仕上げます。
サクサク感があり、バジルの香りとトマトの酸味が程よく
マッチして、脂ののった鰆と愛称がバッチリな料理です。



桜の咲く頃に美味しさを増す、桜鯛の料理です。
桜鯛の皮をカリカリに焼いて香ばしさをだしました。
そして、ケッカソースこちらも愛称がです。

トマトソース

今日は、トマトソースを仕込みます。

材料は、トマトホール、玉ねぎ、にんにく、
オリーブオイル、塩。


１時間ほど煮込んで裏ごしします。



　　　　　　　　　　　　　　完成


仕込んだトマトソースで作った料理がこれ。



鶏肉の赤ワイントマト煮込み
鶏肉を赤ワインで煮込み、さらにトマトソースで煮込み柔らかく仕上げました。