カマスのミリン干し

知人に、取れたての20センチ位のカマスを20匹位貰いました。

早速頭を落としはらわたを出し、背割りにして、ミリンと醤油を同量ずつ入れた液の中に1時間位つけ込んで天日干ししました。

最近の市販されている干物は生に近い物が多いようです。その点、自分で作る干物はある程度乾かすので焼く時に時間がかからないし、香ばしくて美味しいです。