どぜう」をご紹介しましたが、今回はその第二弾
で、「深川あさり」です。
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場所は、新宿線/大江戸線の森下・下車5分で、
深川の下町の住宅街の中にある割烹「みや古(こ)」です。
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分かり難い場所なので、地下鉄改札口の地図で、
お店の住所の「江東区常盤2-7」を確認してから
歩いた方が良いです。
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お店はマンションの1階ですが、それを感じさせ
ない趣きがあって、江戸の風情が漂い、嬉しくなります。
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江戸時代もこうだったのでしょうか、ゴザ敷きの
大広間です。
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お店の中に、池上正太郎の鬼平犯科帳の”鬼の
平蔵も食べた”との説明があります。
先ず、名物の「深川めしセット」(1,500円)を注文します。
江戸時代には、深川では、江戸前のアサリが
ふんだんに獲れたそうです。
漁師達が、そのアサリのむき身を、ネギ等と一緒
に味噌で煮て、炊きたてのどんぶり飯に汁をかけ
て食べたのが始まりだそうです。
写真の深川めしは、ホクホクの炊き込みご飯から
磯の香りが漂います。
あさり飯を蒸籠(せいろ)で蒸しあげてあります。
江戸の濃い味付けを予想していたのですが、
ダシは上品な薄味で、しっかりとしたアサリの味
と風味を味わえます。
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更に、あさりの土手焼き(1,500円)、沖アサリ
磯焼き(1,300円)、穴子の玉子とじ(1,600円)を注文します。
深川めし以外の一品料理も、なかなか美味しいです。
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女将さんの話によると、調理法によって、鉄の鍋
と土鍋を使い分けているそうです。
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江戸時代の料理方法ということで、味には余り
期待していなかったのですが、炊き込みご飯を
始めとして、どの料理も現代の料理より美味しかったのには感激です。
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また、来ようと思います。
お店からは、森下の商店街(のらくろロード)
が近いです。
(2009.8.3のブログを見てね。)