味もデザインも素敵なロータスビスケットをのせたパンを作りたい！そう思って作った動画です。
ロータスビスケットはコーヒーによく合うからパンはコーヒー味に決定。
せっかくならモクモクとしたクリームも挟みたいなぁ。ティラミス風ってどうかな？クリームはクリチ入りにして、ココアパウダーをふってみよう！と作ってみました。
味も見た目も好みのパンができました。
28年前、新婚旅行で乗った飛行機の中で出されたのが、ロータスビスケットとの出会い。
あれ以来、おいしいな、おいしいなと食べ続けてきたロータスビスケットは、近所のスーパーでも手に入るようになり、娘の好物にもなっています。
*レシピ*（8個分）（手でも捏ねられます）
：材料：
コーヒーパン
卵 1個（うち25gはパンに、残りは同量の水と合わせて塗布用に使います）
水 105g
強力粉 200g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 20g
スキムミルク 6g
インスタントコーヒー 4g（小さじ 2）
塩 小さじ ½
無塩バター（室温に戻す）20g
ロータスビスケット 8枚
クリームチーズクリーム
クリームチーズ 85g
砂糖 35g
ラム酒 15g
生クリーム 200g
ココアパウダー 適宜
：作り方：
コーヒーパン作ります
１．卵 25gと水 105gを合わせて。
２．ボウルに強力粉 200gとインスタントドライイースト 3gを入れ混ぜる。
３．砂糖 20g、スキムミルク 6g、インスタントコーヒー 4g（小さじ 2）、塩 小さじ 1/2を入れ混ぜる。
４．ホームベーカリーのパンケースに（3）を入れ、捏ねのスタートボタンを押す。
５．（1）を半量は真ん中に、もう半量は周りに流し入れる。
６．キレイにひとまとまりになったら（スタートから10分経過時）、無塩バター（室温に戻す）20gを入れ、引き続き捏ねる。スタートから全体で20分捏ねました。
７．パンケースから取り出し、丸める。トジメを下にし、薄く油を塗ったボウルにいれ、乾燥しないように1次発酵（40℃ 35分）する。2倍弱の大きさになればよい。
８．（7）を取り出し、8個（1個47g程度）に分割する。丸め、トジメを下にし、濡れ布巾をかけ10分ベンチタイムをとる。
９．楕円形に伸ばし、両端から折りたたむ。軽く伸ばし、半分に折り、しっかり閉じる。綴じ目を下にしオーブンシートを敷いた天板の上に置く。
１０．（1）で余った卵を濾し、同量の水でのばす。
１１．（9）に（10）を刷毛で塗り、ロータスビスケット 8枚を押し付けてくっつける。
１２．オーブンペーパーをのせ、重し用の天板などを置き、2次発酵（40℃ 15分）する。
１３．200℃に予熱したオーブンの温度を190℃に下げ、10分焼く。200℃で焼いたら、焦げたので190℃焼成でよいと思います。
１４．焼き上がったら、天板ごと、台に落とす。網の上などで冷ます。
クリームチーズクリームを作ります
１５．クリームチーズ 85gを柔らかくする。
１６．砂糖 35g、ラム酒 15gを順に入れ、混ぜる。
１７．生クリーム 200gを少しずつ加えながら混ぜる。
１８．少しかたさが出るまで泡立てる。絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。
１９．切込みを入れた（14）に（18）を挟む。ココアパウダーをふる。
２０．できあがり。やっぱり超美味しい。
