葉ボタン

お正月用に買ってきた、葉ボタンと花は
寒さの為、長持ちしています。
でも、そろそろ取り換え時期かな・・？
家内が春の花を買ってくるのが、待ち遠しいです。我が家のダリアが恋しい～。💐🌺🌸

米沢名物「雪菜」

「雪菜」は寒中野菜の代表格。
米沢名物です。
家内が買ってきました。
愛宕神社から南へ行くと、古志田・上長井地区と言う所で生産されています。
我が米沢市9代目藩主上杉鷹山公が、冬に食べられる野菜として農民に作ることを勧められたといいます。
秋に一度収穫し、畑に集めて藁で覆い、降雪の中に埋めます。
真冬に、取り出し、雪の中で育った，若い茎を食します。
「ふすべ」漬けと言って熱い湯にさっと潜らせ2，3日漬けてからの漬物は、ほんのり辛みと、甘味が出て、最高の漬物です