醤油麹を作りました。
レシピは米麹・・・・・200ｇ
醤油・・・・・・・・・250ｃｃ
水・・・・・・・・・・100ｃｃ
低温発酵（65°）
６時間
ネット検索によれば
醤油麹とは 醤油麹は、 米麹を醤油に漬けて熟成・発酵さ調味料 のこと。
塩麹との使い方の違いは、塩麹は下味に使うのに対して、
醤油麹は仕上げの調味料として使うという点で
、ゆでた野菜を和えたり、煮物に味付けしたりします。
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レシピは米麹・・・・・200ｇ
醤油・・・・・・・・・250ｃｃ
水・・・・・・・・・・100ｃｃ
低温発酵（65°）
６時間
ネット検索によれば
醤油麹とは 醤油麹は、 米麹を醤油に漬けて熟成・発酵さ調味料 のこと。
塩麹との使い方の違いは、塩麹は下味に使うのに対して、
醤油麹は仕上げの調味料として使うという点で
、ゆでた野菜を和えたり、煮物に味付けしたりします。