丸鶏中華そば ブレンド味

ハイブリッド仕様ですね？　滋味系の丸鶏スープがしみじみと沁みてきます。

ガツンとした味付けでは無いのですが、ジワジワと効いてくる旨みがたまらんのです。
清湯でもなく白湯でもない、丸鶏の旨み優先のスープ採りをしたオリジナル系？
ＡＭ６：００着火～ＡＭ７：００沸騰状態～ＰＭ１５：３０濃度を確認して仕上がり・・・
丸鶏を≒８時間３０分炊き出した旨み凝縮のクリーム色したスープになります。
一旦スープ表面の鶏油を採り、スクリーンで濾しながら別寸胴に移してシンクで急冷します。
２０℃以下になったところで、冷蔵庫に収納・・・一晩寝かしますｚｚｚ
翌朝表面に固まった残りの鶏油をきれいに取り除いて完成！！
クリーム色したゼリー状のプルンプルンした粘体に変わっています（笑
ここから小さな寸胴に小分けし丸鶏スープ、煮干スープ、鰹系魚介スープとして使用します。

明日のスープを今日炊く！これが安定した濃度を保つポイントになります（*^_^*）