基本のメニューのブラッシュアップ！

基本メニュー、汐らぁめん：醤油らぁめんをもっともっとブラッシュアップしないと・・・

先日？新東名を使って神奈川県（と言っても県境ですが・・・　にちょっくら行ってみました。
気になっていた超有名店！若いご主人がテキパキと・・・
・・・で感想は？　全くレベルが違います！クリビツというか参った！というか？
　
そんでもって？こりゃいかん！と思いまして・・
もっともっと基本のメニューを磨かないとダメじゃん！って事になり？
基本はいじらないで、細かいところを再調整！
○味○を＋５ｇ・・・醤○○レを－０．５ｇ・・・刻み○○を止め・・・
盛り付けも水菜・白髪ネギ止め止め！　
出来るだけシンプルに・・・煮干そば”みたいです。

～～～味の深みは？幅が広がって来ました。
コクも出てきた様な？？
タレを抑えて風味のまろやかさが際立つようになって・・・・・
試作一回目は前に進みました！！
まだまだ細かく調整しながら、ベースを磨きます！
・・・・・でも？らしさも失わない様にインスパイヤ”ではなくオリジナルを目指します！



明日は第４火曜日でお休みになりますm(__)m