ベーシックメニュー！汐らぁめん

基本中の基本！　汐らぁめん（半玉）が味の基本です？
毎日、開店１０分前くらいに今日のらぁめんの味確認をするのですが、
それがこの汐らぁめんなんです。
タレ＋香味油＋ネギのみのシンプルな構成・・・・！？
スタッフ全員で試食して、その日の開店を迎えます。
幸いにして、スープがＮＧで開店出来なかった日は？？まだありません。
塩梅や麺の出来上がり、スープ温度等々！厳しくチェックされます。

汐（塩）の角が立っていると、チクチクイガイガしたショッパイだけの味になってしまいますが、
旨みを前面に出す事によって、塩気が強く無くても塩味が感じられ美味しく食べられます。
旨みの凝縮！！これが汐らぁめんのコンセプトです。
シンプルがゆえに誤魔化しが効かず、そのものが素直に味に出る・・・・！！
勝負メニューなんです。
ケミカル系の化調を使用すれば何とも簡単に出来る事ですが、
天然の旨みのみで、これを実現するのはかなり大変な仕事なんです。
ここがやりがいっていうか、手抜きをしないって思って頑張れるポイントだったりします。

迷わず！ここに集中！！　そうすれば全てが旨くなる！
これが、めん奏心の心です。
基本の味を時々？？確かめてみて下さい。

ＰＳ：汐　＝　塩味なんですね。