【チーズ】初挑戦３種

① アベイ ド べロック
　　　　　　　 　　　
　 ＜仏＞　（羊・圧搾）　売価：約￥850/100g
　　香：優しく甘い香（オッソーイラティ様）。
　　　　コショウの様なスパイシー香（アッペンツェラー様）。
　　味：しっとり目で甘味とスパイシーさがしっかりして心地よい濃厚感。おやつにも◎
　　お気入度：★★★★☆

② ラスケーラ
　　　　　　　
　 ＜伊＞　（牛・圧搾）　売価：約￥630/100g
　　見：皮はややトムっぽい茶と白の層。生地には気孔が散在。
　　香：素朴、優しく臭い。皮はピーナッツ香。
　　味：弾力あり、歯に張り付くネットリ感。味がまんべんなく閉じ込められていて
　　　　口の中でじっとり広がる。トムっぽい草っぽさに酸味も少しあり。
　　お気入度：★★★☆☆

③ アズィアーゴ プレッサート
　　　　　　　

　 ＜伊＞　（牛・圧搾）　売価：約￥480/100g
　　香：羊と牛が混ざったような甘＆優しいほのかな香。
　　味：素朴→甘味がどんどん広がってくる→程よい塩っけも出てくる。
　　　　割れ目がチェダリング生地の様にボコボコと粒の集まりで、皮の近くは
　　　　噛むとキュキュと鳴ってちょっと食べにくい（というか美味しくない・・・）。
　　お気入度：★★★☆☆

【チーズ】トム スイス

　　　
　 ＜スイス＞　（牛・白カビ）　売価：￥668/1個
　　外：押すとプニプニ、カットすると中がトロリと流れ出すほど。
　　味：大好きなクラリーノ似。塩っ気も有るが優しい風味。ペロリと１個完食。
　　　　皮はやや厚めでちょっと気になるかな。いわゆる「トム」の素朴感や風味は
　　　　感じられないので、この「トム」は別の意味なのかな？
　　 冬が近づくと入荷する準季節限定らしい。
　　お気入度：★★★★☆　
 

【チーズ】イベリコ

　　　
　 ＜西＞　（牛＆ヤギ＆羊・圧搾）　売価：￥548/100g
　　香：羊粉くさい。
　　味：思ったよりしっとり。酸味も有。オッソーの様なエキス分。
　　お気入度：★★☆☆☆

【チーズ】フェタ

　　　　　
　 ＜ギリシャ＞　（羊＆山羊・フレッシュ）　売価：約￥648/固形量150g
　　味：ボソボソ崩れるがオリーブの風味が良くサラダだけでなく色々な料理に使え
　　　　そう！グレープフルーツに合わせると酸っぱさをまろやかにして意外と合う。
　　お気入度：★★★☆☆

【チーズ】Ｍｏｎｔａｇｎａｒｄ

   
　 ＜仏＞　（牛・ウォッシュ）　売価：約￥1,200/1個
　　見：
　　味：
　　お気入度：★★★☆☆

【チーズ】スイス

①エメンタール9ヶ月熟成
　　　　　
　 ＜スイス＞　（牛・加熱圧搾）　売価：￥359/100g
　　香；甘い。
　　味：ホクホク。甘みの中にもほのかに苦味。
　　お気入度：★★★☆☆　

②グリュイエール9ヶ月熟成
　　　　　
　 ＜スイス＞　（牛・加熱圧搾）　売価：￥359/100g
　　香：甘い。
　　味：ホクホク香ばしい甘み。
　　お気入度：★★★☆☆　

【チーズ】ユーロアール

①トゥリュフベール
　 
　 ＜仏＞　（牛・オリジナル）　売価：￥1,095/個　
　　香：トリュフの芳醇な香。
　　これがもう一度食べたくてわざわざ学芸大学まで行った！1回目の感動には
　　劣るがやっぱり熟成状態が良く贅沢な味わい！
　　お気入度：★★★☆☆　

②トム・オー・マール・レザン
　
　 ＜仏＞　（牛・オリジナル）　売価：￥980/100ｇ　
　　味：枝に苦味。チーズ生地自体はトムらしく素朴。
　　お気入度：★★★☆☆　

③マンステール・オー・ドゥ・ビィエ
　
　 ＜仏＞　（牛・オリジナル）　売価：￥1,700/100ｇ　
　　香：最中の皮。
　　味：マンステールのほのかな苦味がオリジナルウォッシュされることによって
　　　　表面がベタベタポロポロ!?口の中でとろける。酒盗って感じかな。
　　お気入度：★★★☆☆　

④フリュイ・ドゥ・ヴァドス
　 
　 ＜仏＞　（牛・オリジナル）　売価：￥1,325/100ｇ　
　　香：泡盛の様な香。
　　外：レーズンバターの様。
　　味：味もレーズンバターの様。酒の香りと味が強すぎてチーズを感じるのは食感
　　だけ。。。ちょっともったいない。日本酒に合いそうな珍味といったところ。
　　お気入度：★★★☆☆　

【チーズ】アルプカーゼ

①アルプカーゼ ハードチーズ（熟成4ヶ月以内）
　　　
　 ＜長野＞　（牛・圧搾）　売価：￥500
　　外：素朴でゴツゴツ。
　　香：甘く蜜の様。チーズケーキの様。ややプラスチック感も・・・
　　味：濃厚チェダ－orラクレットの様。歯に張り付く感じも。
　　お気入度：★★★☆☆　

②アルプカーゼ ハードチーズ（熟成5～6ヶ月）
　　  
　 ＜長野＞　（牛・圧搾）　売価：￥600
　　外：ゴツゴツでジャガイモ皮の様。
　　香：①より甘香が豊か。
　　お気入度：★★★☆☆　

　　
　左：①　　　　　　　　右：②　　　　　　　　↑小屋内のチーズ案内ボード

【チーズ】アルプカーゼ 山羊チーズ

　　　　　　　
　 長野県大鹿村のチーズの造り手、小林俊夫さん。
　　売価：お土産にいただいたので分からない。。。
　　外：ヤギだけあって中は白い。外はきれいな茶色でチーズの様。チーズアイ有。
　　香：ヤギ小屋くさい。
　　味：口内で溶けるにつれて優しくしっかりした旨味が染み出す。
　　お気入度：★★★☆☆

【チーズ】スイスアルプベルビュ

　　　　　　　
　 ＜仏＞　（牛・圧搾）　売価：約￥458/100ｇ
　　香：コショウ、カルボナーラスパゲッティにかけられた黒コショウの香。
　　外：外皮は濾した後の茶葉のカスでコーティングされている様。
　　味：ホクホクでしっとり感もありコンテの様。旨味に塩っ気もあり濃厚。
　　お気入度：★★★★★