自家製 わさび漬け

こｗｓじかリンゴ狩りのついでに寄ったわさび農場で

本わさびと茎を買って来ました

これを使って自家製わさび漬けを作ってみます

まずは茎と根を切り離し、茎は細かく刻みます。

根っこは小さいながらも一応ワサビです、丁寧に泥を洗います。

洗い終わったら大きい方の根っこと一緒に細かく刻みます。

茎と根を混ぜ合わせ、最後に塩を振って容器に入れ一晩置きます。

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次はベース作りですがこれが大変なんです

材料は酒粕とみりん、お砂糖。

まずはすり鉢に酒粕とみりんを入れてゴリゴリします。

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お砂糖・みりんを足して、さらにゴリゴリ・・・

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だんだん滑らかになって来ました。

あとひと踏ん張り

最後は二人がかりでゴリゴリ・・・

こんな状態になったらオッケー

いよいよワサビ投入です

ワサビを投入したらよく混ぜ馴染ませます。

良い艶出てるでしょ～

だいぶ市販のワサビ漬けに近付いて来ましたが実は・・・

この状態では全然辛くないんです、というより甘いくらい。

最後の仕上げは

容器に移して一週間冷蔵庫で寝かせます。

一週間後は辛くて良い香りのワサビ漬けが完成。。の予定デス