梅雨寒に…(*_*; （らっきょう漬け）

雨が降り 梅雨寒の 一日となり

４月の気温に 長袖＆薄手のカーディガンを羽織る 

 薔薇 

新鮮な らっきょうを

今回は １袋だけ 買い求めて来ました 

らっきょう  

らっきょうの茎の先と 根を切り落とし 薄皮を剥く

処理が終わり 流水で綺麗に 洗ってから

清潔な布巾で 水気を拭き取る

 

簡単に作る らっきょう漬け

材料

らっきょう　　１ｋｇ

酢　　　　　　450㏄

砂糖　　　　　200～300ｇ

塩　　　　　　15ｇ

鷹の爪            2本 

 

作り方

酢・砂糖・塩の

材料をホーロー鍋に入れ 沸騰させます 

らっきょに 沸騰している甘酢を回しかけます
鷹の爪を入れ 蓋などをせず 冷めるまで 置く 

冷めたら 清潔な密閉瓶にいれます
らっきょの表面をラップで覆い
蓋をして 日の当らない所に保存する

 

※ポイント

①瓶は 煮沸消毒した物を使用します
②砂糖の量は好みで 200ｇを溶かして 味をみる
③塩の量は 控えめの分量ですから これ以上 少なくしない　

 

面倒な 塩漬けは 無しでも

パリッと 美味しいラッキョウ漬けに 出来上がる

らっきょうの食べ頃は 甘酢を吸い込み 瓶の底に沈んだ頃です

 

夕食

十六穀米ご飯・お味噌汁・サラダチキン・煮物 

 

 サラダチキン

（鶏肉＆ホワイトセロリ＆プチトマト＆いんげん＆ズッキニー＆じゃが芋＆レモン＆紫キャベツ） 

煮物

（ちくわ＆葱＆胡麻） 

寒暖差の激しい日が ありますが

こんな時期には 体調を崩される方が 多くなるそうです

 

重ね着も 良いですが 食材での予防

↓ 体を「温める食べ物 」「冷やす食べ物」は　

 http://n-harmony.net/column/hie/19.html#vegetable

 

毎日 元気に 過ごしたいですね