カリカリ唐揚げ 2015-03-21 10:23:03 | 肉 酒、砂糖、醤油、生姜、ニンニク で30分以上漬け込む。 片栗粉3に対し上新粉1の割合で、合わせたものを漬け込んだ鶏肉をまぶす。 二度揚げする。 冷めてもカリカリです。
これぞだし巻き卵か 2015-03-20 17:37:12 | 乳・卵製品 中村銅器製作所の銅器卵焼き器が届いた。 油ならしをしたあとに、さっそく試作。 ……………………絶句…………今までのだし巻き卵は、なんだったのだ、、、、 (鉄を使っていたけども) 配合同じなのに、味も食感も歴然に違う。ふんわりかつ出汁がよくわかるというか、これぞだし巻き やはり道具は、こだわるべきだわ。