黒木都先生のワインスクール「ボワノワール」の「ワイン探求クラス」
「ボルドー赤ワイン村名比較」
【講義内容】
１．ボルドー地方の村名と位置
２．ぶどう品種、それぞれの地区のワイン特徴
３．ボルドー地方の有名なワイン
５種類のワインをブラインドテイスティングで村名当て
まずヒント無しでテイスティング。
難しいの一言。とりあえずカベルネ・ソーヴィニヨン（ＣＳ）主体かメルロ（Ｍ）主体かを考えてみました。１～３番はＣＳ主体、４と５はＭ主体。この点は正解だったのですが・・・
ヒント 下記の５村
・ペサック・レオニャン（セカンドラベル）
・マルゴー
・サンテミリオン
・ポムロール（セカンドラベル）
・ポイヤック（セカンドラベル）
答えを出される前にどのワインが好みか聞かれましたが、３番と５番が同人数で人気。ちなみに私は５番目も美味しいと思いましたが、３番目が好み。
答え
１．ポイヤック（セカンドラベル）×
２．マルゴー ×
３．ペサック・レオニャン（セカンドラベル）×
４．ポムロール（セカンドラベル）×
５．サンテミリオン ×
全滅（泣）好みの３番はとてもバランスが取れていて、エレガントだったので、マルゴーと思ったのですが、ペサック・レオニャンのセカンドラベル。５番目は青い野菜の香りがしてカベルネ・フランの比率が高いと思ったのに、間違えました。講義で先生が、サンテミリオンはカベルネ・フランの比率が高いものがあると説明されていたのに・・・
今回のポイントはヒントに「セカンドラベル」と出した点です。セカンドラベルは早く飲めるように作られているので、メルロ比率が比較的高く、果実の香りやフレッシュな香りが表に出やすいということです。だからペサック・レオニャンも本来の力強いイメージよりかなりエレガントに仕上がっています。
大好きなボルドーですが、ブラインドテイスティングは本当に難しいです。でも今回は参加者が多くて２本ずつありましたので、終わってからは皆さんとおかわりをいただき楽しんでいました。
Moulin de Duhart ムーラン・ド・デュアール
【生産地域】AOC Pauilac
【生産者】Chateau Duhart-Milon-Rothschild シャトー・デュアール・ミロン・ロッチルド
【ぶどう品種】CS55～60%、M40～45%
【収穫年】2010年
※メドック格付け４級シャトー・デュアール・ミロン・ロッチルドのセカンドラベル
Chateau Paveil de Luze シャトー・パヴェイユ・ド・リューズ
【生産地域】AOC Margaux
【生産者】Chateau Paveil de Luze シャトー・パヴェイユ・ド・リューズ (Cru bourgeois superieur)
【ぶどう品種】CS65%、M30%、CF5%
【収穫年】2011年
La Crois de Carbonnieux ラ・クロワ・ド・カルボニュー
【生産地域】AOC Pessac-Leognan
【生産者】Chateau Carbonnieux シャトー・カルボニュー
【ぶどう品種】CS、M
【収穫年】2009年
※グラーヴ格付けワイン シャトー・カルボニューのセカンドラベル
Pomerol de la Pointe ポムロール・ド・ラ・ポワント
【生産地域】AOC Pomerol
【生産者】Chateau La Pointe シャトー・ラ・ポワント
【ぶどう品種】M85%、CF15%
【収穫年】2011年
※シャトー・ラ・ポワントのセカンドラベル
Chateau Daugay シャトー・ドゲ
【生産地域】AOC Saint-Emilion Grand Cru
【生産者】Chateau Daugay シャトー・ドゲ
【ぶどう品種】M50%、CF40%、CS10%
【収穫年】2008年
◆Garrotxa ガロチャ（山羊乳、セミハード、スペイン）
◆Queso Manchego ケソ・マンチェゴ９か月熟成（羊乳、ハード、スペイン）
◆江丹別の青いチーズ（牛乳、青カビ、北海道旭川市江丹別・伊勢ファーム）
マンチェゴ 今夜のワインによく合う～♪ さすが羊乳チーズ。江丹別の青いチーズも最高！
黒木先生、皆さん、有難うございました！
「ボルドー赤ワイン村名比較」
【講義内容】
１．ボルドー地方の村名と位置
２．ぶどう品種、それぞれの地区のワイン特徴
３．ボルドー地方の有名なワイン
５種類のワインをブラインドテイスティングで村名当て
まずヒント無しでテイスティング。
難しいの一言。とりあえずカベルネ・ソーヴィニヨン（ＣＳ）主体かメルロ（Ｍ）主体かを考えてみました。１～３番はＣＳ主体、４と５はＭ主体。この点は正解だったのですが・・・
ヒント 下記の５村
・ペサック・レオニャン（セカンドラベル）
・マルゴー
・サンテミリオン
・ポムロール（セカンドラベル）
・ポイヤック（セカンドラベル）
答えを出される前にどのワインが好みか聞かれましたが、３番と５番が同人数で人気。ちなみに私は５番目も美味しいと思いましたが、３番目が好み。
答え
１．ポイヤック（セカンドラベル）×
２．マルゴー ×
３．ペサック・レオニャン（セカンドラベル）×
４．ポムロール（セカンドラベル）×
５．サンテミリオン ×
全滅（泣）好みの３番はとてもバランスが取れていて、エレガントだったので、マルゴーと思ったのですが、ペサック・レオニャンのセカンドラベル。５番目は青い野菜の香りがしてカベルネ・フランの比率が高いと思ったのに、間違えました。講義で先生が、サンテミリオンはカベルネ・フランの比率が高いものがあると説明されていたのに・・・
今回のポイントはヒントに「セカンドラベル」と出した点です。セカンドラベルは早く飲めるように作られているので、メルロ比率が比較的高く、果実の香りやフレッシュな香りが表に出やすいということです。だからペサック・レオニャンも本来の力強いイメージよりかなりエレガントに仕上がっています。
大好きなボルドーですが、ブラインドテイスティングは本当に難しいです。でも今回は参加者が多くて２本ずつありましたので、終わってからは皆さんとおかわりをいただき楽しんでいました。
Moulin de Duhart ムーラン・ド・デュアール
【生産地域】AOC Pauilac
【生産者】Chateau Duhart-Milon-Rothschild シャトー・デュアール・ミロン・ロッチルド
【ぶどう品種】CS55～60%、M40～45%
【収穫年】2010年
※メドック格付け４級シャトー・デュアール・ミロン・ロッチルドのセカンドラベル
Chateau Paveil de Luze シャトー・パヴェイユ・ド・リューズ
【生産地域】AOC Margaux
【生産者】Chateau Paveil de Luze シャトー・パヴェイユ・ド・リューズ (Cru bourgeois superieur)
【ぶどう品種】CS65%、M30%、CF5%
【収穫年】2011年
La Crois de Carbonnieux ラ・クロワ・ド・カルボニュー
【生産地域】AOC Pessac-Leognan
【生産者】Chateau Carbonnieux シャトー・カルボニュー
【ぶどう品種】CS、M
【収穫年】2009年
※グラーヴ格付けワイン シャトー・カルボニューのセカンドラベル
Pomerol de la Pointe ポムロール・ド・ラ・ポワント
【生産地域】AOC Pomerol
【生産者】Chateau La Pointe シャトー・ラ・ポワント
【ぶどう品種】M85%、CF15%
【収穫年】2011年
※シャトー・ラ・ポワントのセカンドラベル
Chateau Daugay シャトー・ドゲ
【生産地域】AOC Saint-Emilion Grand Cru
【生産者】Chateau Daugay シャトー・ドゲ
【ぶどう品種】M50%、CF40%、CS10%
【収穫年】2008年
◆Garrotxa ガロチャ（山羊乳、セミハード、スペイン）
◆Queso Manchego ケソ・マンチェゴ９か月熟成（羊乳、ハード、スペイン）
◆江丹別の青いチーズ（牛乳、青カビ、北海道旭川市江丹別・伊勢ファーム）
マンチェゴ 今夜のワインによく合う～♪ さすが羊乳チーズ。江丹別の青いチーズも最高！
黒木先生、皆さん、有難うございました！
