チーズテイスティング１

ワイン会では必ずチーズが出て、皆さんチーズのことも詳しいです。チーズに関しては全く無知。ついていけない・・・

ということでチーズの講座に参加させていただくことにしました。

第1回目

講義のあとテイスティング

すべてフレッシュチーズ


①Mascarpone　マスカルポーネ
【原産国】イタリア
【乳種】牛乳
【固形分中乳脂肪】60～80％

ティラミスの材料として有名です。しかし、そんなことも知らなかったです。マスカルポーネ？？？今まで食べているだけでした。（汗）

②Ricotta　リコッタ
【原産国】イタリア
【乳種】牛乳、乳清
【固形分中乳脂肪】15～45％

味がない。ホエーチーズ。「ホエー」という言葉も初めて学びました。

③Cottage Cheese　カッテージ・チーズ
【原産国】オランダ
【乳種】生乳、脱脂乳
【固形分中乳脂肪】30％

これはよく目にします。サラダに使われていることがあります。

④Feta　フェタ　P.D.O.
【原産国】ギリシャ
【乳種】羊乳、山羊乳（30％まで加えることが出来る）
【固形分中乳脂肪】43％

しょっぱい！　ワイン出してくれ～（笑）

⑤Fromage Blanc　フロマージュ・ブラン
【原産国】フランス
【乳種】牛乳
【固形分中乳脂肪】40～0％

ヨーグルトみたい。ロワール・アンジュ地方の伝統のお菓子「クレメダンジュ」にフロマージュ・ブランが使われていて、日本ではティラミス以上に人気になったようです。お菓子オンチの私は何それ？説明していただいてもピンときませんが、帰りにカフェに寄ったら見つけました。あ～、これだ～　これなら食べたことがあるかもしれない。

初日からこんな調子でどうなることやら。チーズもワイン同様、味わって覚えていくしかありません。

講座はついていくのが精一杯になりそうですが、チーズの楽しさを見つけられたらと思っています。