和食＆ワイン

開催されるのを心待ちにしている和食＆ワイン会

いつも手の込んだ素晴らしいお料理。

☆惜春の点心☆

◆小向　針魚（さより）細作り　独活（うど）　莫大


莫大とは中国四川省に産する伯樹（はくじゅ）の実で、中国から輸入されたものです。桜を浸けた酢が使われており、桜の香りがします。

◆物相　桜飯
◆焼物　桜鯛　利休焼
◆焚合　鯛の子　蕗　絹さや
◆強肴　烏賊　筍　長芋　木の芽和え
◆八寸　火取りこのこ　蕨（わらび）煮浸し


「火取りこのこ」とは「口子（くちこ）」「ばちこ」と呼ばれますが、ナマコの生殖巣を干して観物にしたものです。珍味でお酒によく合います。

◆椀盛　川鱒桜蒸　独活（うど）　絹さや


この出汁が素晴らしい！

独活の皮で作られたきんぴら


美味しい♪

お料理に合わせたワイン


Grongnet Blanc de Blancs　グロンニェ　ブラン・ド・ブラン
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方　AOC Champagne
【生産者】Grongnet　グロンニェ
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】N.V.

勝沼　甲州　シュール・リー
【生産地域】山梨県甲州市勝沼町
【生産者】シャトレーゼ勝沼
【ぶどう品種】甲州100%
【収穫年】2016年

Pouilly Fume Cuvee de Boisfleury　プイイ・フュメ　キュヴェ・ド・ボワフルーリー
【生産地域】フランス、ロワール渓谷地方　AOC Pouilly Fume
【生産者】CAILBOURDIN　カイユブルダン
【ぶどう品種】ソーヴィニヨン・ブラン100%
【収穫年】2015年

シャンテ　ロザート　ドミセック
【生産地域】山梨県甲州市勝沼町
【生産者】ダイヤモンド酒造
【ぶどう品種】マスカット・ベーリーＡ100%
【収穫年】2016年

プラチナコレクション　マスカット・ベーリーＡ
【生産地域】山梨県笛吹市
【生産者】アルプスワイン
【ぶどう品種】マスカット・ベーリーＡ80%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%

参加者のお一人からの差し入れ

鳥上坂　名子山
【生産地域】山形県南陽市赤湯
【生産者】酒井ワイナリー
【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ
【収穫年】2016年

お料理に一番合うと思ったのはダイヤモンド酒造のロゼワイン



ダイヤモンド酒造のマスカット・ベーリーＡは本当に美味しいと思いますが、このロゼは特に木の芽和えとよく合いました。

皆さん、有難うございました！