Pierre Oteiza ピエール・オテイザ

旅2日目

ビルバオより国境を超えフランス　バスク地方へ。

国境付近の山深い山村、Aldudes　アルデュード渓谷でシャルキュトリを造る「Pierre Oteiza　ピエール・オテイザ」でシャルキュトリと地元のワイン　イルレギを堪能！


シャルキュトリ職人のピエール・オテイザ氏は約30年前、絶滅の危機にあった「バスク豚」を保護し、復活させた英雄として知られています。

ピエール・オテイザでは、2010年にブランド名をバスク豚からKINTOAキントア豚（バスク語でアルデュードを意味する）に改め、A.O.Cの取得を目指しています。


色々なシャルキュトリが天井に吊されています。


色々なシャルキュトリを楽しみました。










地元のワイン　Irouleguy　イルレギ


Domaine Brana Irouleguy Rouge 2011
ドメーヌ・ブラナ　イルレギ・ルージュ
カベルネ・フラン、タナ、カベルネ・ソーヴィニヨン

Domaine Brana Irouleguy Blanc 2015
ドメーヌ・ブラナ　イルレギ・ブラン
グロ・マンサン、プティ・マンサン

地元のチーズはOssau-Iraty　オッソー・イラティ！