さて、最終段階のお味噌作り
大豆と糀がよくなじむように
まぜまぜこねこねしたら、壺に入れていきますが
デ：ここに入れるにゃよ～
空気に触れるとカビることがあるので
団子にして手に取って
壺の底へ
どべしっ
と、叩き付けて空気を逃がしながら詰めます
表面をきれいに均して
淵が汚れていたらきれいに拭って
手塩を振って、ラップで表面を覆って
重石を入れて蓋して冷暗所で
2,3ヶ月熟成させます
出来上がる頃はちょうど筍や山菜の季節
お味噌付けて食べたらおいしいでしょうね、きゃ～～～
たのしみ
次回のニャンデーは
2月25日(土)
ディンディンが1日店長さんで来店します
偶数月はイベントなしです
週末カフェは予約不要でご利用いただけます
ビオショップ ヴィタビーン
大阪市西区靱本町1-14-11
靱本町高田ビル階
被災地の皆さんを応援して
日本の皆で乗り越えよう！
Google「東日本大震災」
お味噌作りの続きです
大豆５００ｇは1晩水に浸しておきます
しっかり水を含んだら
漬け汁ごと茹でますが
普通のお鍋だと3時間くらい、圧力鍋だと40分くらい
指でぷにゅっと簡単に潰れる位まで
柔らかく茹でます
その間に、糀５００ｇと塩２００ｇを
混ぜて合わせておきます
ふっくら煮えた大豆を
マッシャーとかで潰して糀と混ぜます
このとき全体が固いなと思ったら
煮汁を加えて、好みのお味噌の固さに調整します
ここまできたらもう一息です
つづく
次回のニャンデーは
1月28日(土)
ディンディンが1日店長さんで来店します
奇数月はニャンデーイベントがあります
テーマは「森遊び体験」
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お店のお向かいさん宅に
猫ちゃんが2匹住み着いたようです
さぁ、どこにいるでしょう
・・・と、画像が小さいのをクイズ風にしてごまかす
次回のニャンデーは
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今月のテーマは「森遊び」
森林大学で教わったクラフトをしたり
ドイツの森の幼稚園のことをお話ししたりしました
何が出来るかな？
自然のツルは個性いろいろ
みなさん、なんだこれ～と笑いながら
想像とちょっと違う仕上がりにワイワイ楽しそうでした
でも、ちゃんと素敵な籠やオブジェが完成しましたよ
次のニャンデーイベントは3月28日に
7周年を記念して「キッシュ祭り」です（予約不要）
お楽しみに～
次回のニャンデーは
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今週のカフェメニューです
塩麹で下味を付けた蒸し鶏と
泉州産無農薬野菜の蒸し野菜
バーニャカウダソース添え
ジャガイモのパンケーキにリンゴムース
アボガドサラダ
そして、今週のスープは
マウルタッシャエンズッペ
（ドイツ風ラビオリ入りのコンソメスープ）
明日はニャンデーなのでカフェは貸切です
次回のニャンデーは
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去年の秋に収穫した大豆で
やっと味噌作りをしようかと思います
糀がもっと色々こだわりとか
あったりするのかしらと思って物色したものの
特に何ってないようなので
手に入りやすい、みやここうじとやらで作ることにしました
塩は「しを屋」のミネラル豊富なものを使いってみます
収穫した大豆は、選別したら
ちょうど500gありましたので
都合２ｋｇのお味噌が出来るはず
うまくいくかしら
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最近は仕事の少ない畑ですが
しっかり、みんな寒さに耐え忍んでいます
大根ちゃん、種まき遅かった上に急に寒くなって
育たないかと思ったけど
ちゃんとがんばってくれています
豆は反対に変に早く育ってしまって
寒い中でも鞘を付けてくれてますが
ちょっと霜にあたっちゃった感じですけど
こちらもがんばってます
春の種まきに向かって今は土作りの季節ですね
カフェの野菜くずは全てコンポストにして
畑の土に戻しています
夏の実りが今から待ち遠しいです
次回のニャンデーは
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くろねこルーシーを見てると
テレビから聞こえる子猫の声に反応して
キャンディがテレビをじーっと見ます
キ：にゃ～て言うてるにゃ ル：じ～っ・・・隙だらけにゃ
そのキャンディをガン見しているルンルン
何を企んでいるのでしょう
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当った・・・けど
切手シート1枚だけ
今年も冴えないくじ運だわorz
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前は見向きもしなかったのにどうしたことか
キャンディが
ヨーグルトを食べるようになりました
ヨーグルトは自家製なので多少牛乳っぽい味ですが
酸味があるし、砂糖使いませんので
ハチミツが砂糖不使用のジャムを少し加えて食べてるので甘くないし
今までは覗き込んでもプイっと知らん顔でしたが
キ：うまうまっ
え、キャンキャンすっぱくないの？
キ：気に入ったにゃ
しかも、ヨーグルトといえば、お腹にいいですよね・・・
はじめて食べた翌日、びっくりするくらい
いっぱい、
○○ち
が出てました
そう、普段の３回分位の大きいのが・・・
軟便でもないし、最初はなんでかわからなくて
ちょっとパニックになるくらいいっぱい・・・
それから調子がいいみたいなんですけど
キャンディ自身もすごいすっきりした顔してるしご機嫌いいし
ちょっと、うらやましい
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