茄子とピーマンのくたくた煮

畑から採れた茄子とピーマン。






雑誌に載っていたレシピを参考に「茄子とピーマンのくたくた煮」を作ってみました。

作り方では、弱火でくたくたになるまで１３～１５分煮る、と書いてありますが
中火で５分くらい煮て、鍋帽子をかぶせてそのまま放っておきました。
青じそは手元になかったので、生姜の千切りだけを飾りました。






暖かくても冷たくても美味しい、くたくた煮の出来あがり！

生姜と赤唐辛子がアクセントになって、私は、美味しくいただきました♪
お煮つけ類が苦手なドッコイさんは１，２度、箸をつけただけ。

材料と分量（2人分）
茄子、、、１本（１２０ｇ）
ピーマン、、、２個（６０ｇ）
赤唐辛子、、、１/２本（辛いのが苦手な方は除いて下さい。）
生姜、、、１片（せん切り）
サラダ油、、、大匙１

＊水、、、１５０㎖
＊みりん、酒、、、大匙１
＊醤油、麺つゆ、、、大匙１/２

胡麻油、、、少々
針生姜、、、少々
青じそ千切り、、、2枚分

1．茄子とピーマンは乱切り。
２．鍋にサラダ油を熱し、種をとった赤唐辛子、生姜、茄子、ピーマンをよく炒める。
３．＊＊＊の調味料を加え、茄子とピーマンがくたくたになるまで１３～１５分
　　弱火で煮、煮あがったら胡麻油を回しかける。
４．そのまま冷まして、味をしませる。
５．器に盛り、針生姜と青じそをあしらう。