料理の大門家

家庭で作れる、世界的な料理を紹介するブログです。
YouTube動画のまとめサイトです❗️

手作りでチキンラーメンを再現してみました。

2022-08-09 | 料理

チキンラーメン🍜手作り


鶏ガラを鍋に入れ、冷たい水から加熱して、沸騰させて、アクを取ります。


アクがある程度取れたら、香味野菜を入れ圧力鍋で2時間煮込みます。

香味野菜
ニンニク
生姜
長ネギ（青いところで構いません）
煮干し
昆布
干し椎茸
黒胡椒
など

直前に日本酒を入れ、鍋にこして、アクを取り除きます。
付け合わせになる、万能ネギと卵を用意しておきます。

スープに醤油，塩胡椒で味を整えます。

軽い沸騰状態で、溶き卵を少しずつ加えていきます。

麺を茹でます。

湯切りをしてどんぶりに入れます。

スープを注ぎます。
万能ネギをかけて出来上がりです。




エビフライとタルタルソース

2022-08-05 | 料理

エビフライ🍤とタルタルソース　recipe138
玉ねぎのみじん切り　大さじ1
ピクルスのみじん切り　大さじ1
パセリのみじん切り　大さじ1
ゆで卵のみじん切り　1個分
を用意しておきます。

マヨネーズ　大さじ3
ドライバジル　少々
ドライオレガノ　少々
粒マスタード 小さじ１
と混ぜ合わせ、一晩寝かします。

付け合わせの
キャベツ
ペティトマト🍅
レモン🍋
を用意しておきます。

エビの下処理をして、パン粉を付けます。

180℃ぐらいの温度の油で揚げます！

こんな感じです。

盛り付けはセンスに任せます👌

チャンネル登録も忘れずにお願い致します🤲



どん兵衛を手作りで作ってみた。

2022-08-02 | 料理


だし汁を作ります。


ミリンと醤油を入れて、蕎麦つゆを作ります。

かき揚げを作ります。

油で揚げます。

こんな感じです。

蕎麦を茹でます。

温水で洗って、丼に入れます。

蕎麦つゆを注ぎます。


かき揚げを乗せ、出来上がりです。

どん兵衛W出汁かき揚げそばを再現recipe137


どん兵衛を手作りで作ってみた。

2022-08-01 | 料理


だし汁を作ります。


ミリンと醤油を入れて、蕎麦つゆを作ります。

かき揚げを作ります。

油で揚げます。

こんな感じです。

蕎麦を茹でます。

温水で洗って、丼に入れます。

蕎麦つゆを注ぎます。


かき揚げを乗せ、出来上がりです。

どん兵衛W出汁かき揚げそばを再現recipe137