素ラーメン・・・

　むか～しは飲んだ後に自分で作ってよく食ったもんだ。

　ひさびさに昼御飯に素ラーメンを作って食った。ここのところは体質改善のため４ヶ月ほど避けていたのだけれど・・・
　食したのは先日ウタマロ代表に頂いた寿がきやのとんこつ味。寿がきやは名古屋に会社がありアピタ・ユニーなんかのフードコートに入っているなんて事も聞いたのだけれどわが街のアピタにはない。私の寿がきやとの出会いは小さなおうどんと言うカップ麺だったのだけれど、これが美味かった。インスタント麺とは思えない麺に・・・汁がねぇ、絶品。
　てな訳で今日の昼はここのとんこつラーメンを食したのだけれど・・・いいですな、普通に美味い。単純に作って葱だけ刻んで・・・これはこれで美味い。ここのところの私は体質改善前、仕事の終わった後にラーメン食う時はそりゃ～もう大変。生麺を前もって買っておいて、スープもひいといて、「お客さん、今夜は味噌ね」「うん、激辛で」な～んて一人芝居をしながら真夜中にフライパンを振っていた。
　しかしね、今日ひさびさにインスタントを素ラーメンで食ってみて・・・うん、これもいいもんだ、と再認識。とは言えお手軽、簡単に作れるからこそのインスタントラーメンなのだけれど、少しでも美味しくする為の一手間を・・・まぁ、誰でも知ってる事かも知れないでけど・・・
　まず、絶対的に一つの鍋で作らない。麺は麺の鍋で茹でて、そしてこの時に少しの油を湯の中に落とす。こうするとね、多分水の沸点が上がって、あのインスタント麺特有の臭いが消える。欲を言えばこれを普通の堅さに茹で上げ一度きっちり水でしめる。これを瞬間湯沸し機でも、ポットのお湯でもいいからもう一度温めて丼に盛りスープをかけて食う。そうですな、これするだけで１、２倍くらい美味くなる。それからこれは好みなのだけれどスープを作る鍋にごま油を一垂らし、これに醤油を小匙一杯くらい落として焼く。辛いのがお好きなら豆板醤をここに少し入れてよく炒って塩気を飛ばし辛みを増せばなおよし。これに通常よりちょいと多めの湯を入れてスープを作れば・・・う～む、これで１、５倍っくらい美味いかな。
　まぁ、簡単に作れるインスタントにそこまで・・・と思われる方もいるとは思いますが・・・まぁ、暇人のお愉しみって事で・・・