お弁当

本日お届けのお弁当

　　　　　　　


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佛事用のお料理

初七日法要のお料理です。
最近は、自宅で葬儀を執り行なう方が少なくなって、
こういったご注文も少なくなりました。

葬儀会館などでは、専属の仕出し料理屋さんが入っていて、
そこで、通夜のお料理から出立ち料理など、
すべてのお料理をまかなうことができるようです。

今回は、昔からのお得意さまで、ご自宅での葬儀とあって、
ご注文を頂きました。

普通のお料理は、何日も前からご予約を頂くのですが、
こうゆう場合は、前日に注文が入るので、
材料の仕入れとか、下準備で、忙しくなります。
それと、ご遺族の方も、お忙しく、人数がなかなか把握できないようで、
お料理の数も直前に変更があったりして、あわただしくなります。

それでも、
「美味しかったわ、四十九日法要のお料理もお願いするわね。」
と予約を入れて下さり、こんな時は、やっぱり嬉しいですね。




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焼鯛

「お七夜」のお祝用の料理の注文を頂きました。
焼鯛は、手をつけられる方が少ないので、
そのままお持ち帰りできるように、
折箱に入れて、お膳にお付けします。

ほのかにピンクに焼きあがった鯛は、華やかさを演出してくれます。

　　　　　　　




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汗が。。。

宴会料理の一品、子持ち鮎です　↑

9月も終わりだと言うのに、暑い日が続いています。
宴会で走り回っていると、汗びっしょりになってしまいます。
うちのお店では、お運びする時も、着物は着ないので、まだいいのですが、
和服をしっかり着なくてはいけないお店では、
この時期、あせもができて辛いとか聞きました。

早く涼しくなって欲しいな。。。




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キハダマグロ

角のとがったキハダマグロのお刺身は、
見た目にもしゃきっとして、美味しそうです。
これは、お刺身がいいのか。。。
包丁の切れ味がいいのか。。。
板さんの腕がいいのか。。。

　　　　　　


※そういえば、先ほどのテレビのクイズ番組で、
こんな問題がでていました。

問い「刺し身が「切り」ではなく、「刺し」と呼ばれる元々の理由は何か？」

答え「昔は、いろいろな魚の刺し身を盛り合わせたので、
魚の種類がわかるように、尾ひれを刺して盛り付けたから」だそうです。



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菜飯

宴会の後にお出しすると、意外と喜ばれるのが、菜飯。
お腹がいっぱいでも、さっぱりとしているので、
食べやすいようです。



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新米

新米は、瑞々しくて、モチモチしてて、美味しいですね。

一粒一粒がしっかりしてて、ツヤもある。。。

　　　　　　　

毎年、滋賀で、コシヒカリを一年分買います。

　　　　　　　




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宴会料理

今日の宴会は、板さんも出席することになって。。。
「と言うことは。。。調理場が、大忙し。。。ってことじゃな」
そうなの、
で。。。天婦羅は私が揚げましたが、いかがでしょうか。。。？

　　　　　　



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活車海老

車海老を仕入れました。
涼しい時期は、おがくずの中に詰められている車海老ですが、
暑い時期は、死んでしまうことが多く、
市場の方で、こんなふうに、
水の中にポンプで酸素を送り込んで活かしておいてくれます。

　　　　　　

火を通すと鮮やかな色に変化して、
秋の料理の一品として。。。




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オードブル

オードブルのご注文を頂きました。
卵巻き、エビフライ、照焼き、煮物など、いろいろ盛り合わせました。



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