使い分ける

　ある日のこと・・・

　コテジが何やら思いつめた表情・・・


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コテ～　どうかしたのか？


　・・・と、優しく問いかけると


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　べつに どうもしないよ


　と、素っ気無い表情・・・。


　そこで奥さん声を掛けると・・・


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あっ　ママさん!!


　・・・と、甘えて応えるコテジ


　その後、美味しいおやつを頂いたようでした


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味噌作り 仕込み終了

　・・・味噌作り作業の続き。


　３時間ほど茹でた大豆は、形が無くなるまでひたすら潰し作業を・・・。

　その後、塩切りした米麹とよく混ぜ合わせます。


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　桶に詰める前の丸めた状態


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　桶の底から投入（敷き詰め）作業


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　密封前にカビ対策の塩を散布


　仕込み作業は完了。

　大豆 3kg、米麹 4.5kg、塩 1.5kg を使って１４ｋｇの仕込み重量となりました。

　このまま暗所で保存し、８月頃から味わうことにします。


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シイタケ菌の購入

　仕事からの帰り、近くのHCで原木栽培に使うシイタケの種駒を購入しました


　８００個入り、４００個入り、１００個入りの商品がありましたが、

　準備している原木から、１００個入りを二箱購入


　購入種は、「肉厚でジャンボなドンコシイタケが採れる」 と銘打っており、かなり自信ありそう・・・

　この他にも菌を打ち込む前の原木が高価な値段で販売されてました

　　　　　　　　　　　　　　　　　８００個入りが ２，６８０円


　種菌の打ち込み作業は、気温の状況と原木の乾燥具合をみながら進める予定


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味噌作り その後

　大豆を水に浸して １２時間ほど経過しました


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　３倍くらいに膨らんだ大豆


　一度水切りしたあと、大鍋で３時間ほど茹でることに・・・


　その一方で米麹（４．５ｋｇ）の塩切り作業を・・・


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩切り作業が完了


　大豆を茹でてる鍋が噴きこぼれないように、監視の目は緩めません　

　しばらく第２工程は続く


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高菜の収穫続く

　寒い冬の畑で青々と育つ３株の高菜

　さすがの野鳥も苦手な感じ・・・


　

　収穫は葉っぱの付け根を茎元から数㎝残し包丁やハサミで切り取ってます。

　子供の頃は「センバ」と言っていたような・・・


　

　　　　　　　　　　　　　　　軽く茹でてから水でアク抜き中


　葉っぱの収穫を続けると茎が上へ上へと伸び、また新しい葉っぱを収穫・・・だから高菜？

　何枚もの葉っぱを収穫出来るからことからセンバ（千葉）・・・？


　

　収穫を済ませた葉っぱの付け根から脇芽が伸び始めてました

　脇芽を使った漬け物が待ち遠しく感じます


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野菜を収穫

　寒風が吹き荒れる中、久しぶりに冬野菜を大量に収穫しました


　

　　　　　　　　　この他に チンゲンサイと高菜も収穫


　この季節は野菜が甘く食卓でも好評です

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味噌作り

　週末を利用し 「味噌作り」 を始めました。

　仕込みに利用する大鍋等は奥さんの実家よりレンタル。


　

　まずは、３ｋｇの大豆をキレイに水洗いし一晩（１２時間ほど）浸します。


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０分ほどの水作業・・・


　冷たい作業が完了し第１工程は終了しました。


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讃岐うどん

　ホントに久しぶりだった のぶ穴吹店

　所用で店の近くまで来たので昼食はのぶと決めてました


　

　　　　　　　　　　　　　かけ（大）　３５０円


　

　　　　　　　　　　　　しょうゆ（小）　２００円


　・・・ん？

　記憶が正しければ モチモチっとした食感がもっとあったはず・・・と思いながら醤油を追加


　満腹になって店を後にしました


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ドリームライナー

　高松空港で駐機が続く Dreamliner


　

　再び大空に飛び立つことを期待し、長く眺めてしまいました。


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讃岐うどん

　うどん田中　　　☆
　　香川県高松市林町


　うどん遍路の記事によれば 「お昼どきには満席が当たり前」 らしい・・・

　是非食べてみたいと思っていたところ、奥さんの用事に付き合いチャンス到来!!


　

　店の外には順番待ちされる方のために椅子が用意されてました

　どうやら噂は本当のよう・・・


　味わいたかったのは、手作り味噌・・・

　昨年はサボってしまったものの、我が家でも手作り味噌を仕込んでいることから楽しみにしてました


　

　　　　　　　　　　　　　　ねぎ味噌うどん（手造り味噌使用)　５３０円


　待つこと数分・・・

　運ばれてきた丼には薬味が綺麗にトッピングされており、「レモンを搾って下さい」 とのこと・・・

　言われたとおりレモンを軽く搾り、少しずつ掻き混ぜながら讃岐うどんを味わってきました


　帰りに今シーズンの味噌作り用に大豆（３ｋｇ）を購入し帰宅

　いよいよ仕込みに入ります　


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だるま夕日

　連休を利用して南紀方面へ。

　宿に到着してすぐ、ちょうど良い時間でダルマ夕陽が見れました。

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原木を玉切り

　日中は寒さも和らぐとのことで、

　切り倒しておいたシイタケ栽培に使用する原木（クヌギ）の玉切り作業を済ませました。


　

　クヌギを９０ｃｍ程の長さに切り揃え、１９本の原木が確保できました。


　

　このまま暫く放置し、切り口にヒビが見え始める頃に植菌をする予定です。


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ワクチン接種

　ノロわれた症状からも何とか回復し、コテジのワクチン接種が無事終了。


　

　彼女も人年齢に換算すると三十の半ば・・・。

　今年で５回目となった接種にも慣れたようで、往復４０分程度の車利用意外は大人しいものでした。


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ノロってやりたいウイルスの話

　穏やかな新年を迎えてから数日・・・。

　仕事始めを控えた前日、それは突然始まりました。


　夜明け前から何となくお腹の調子が今ひとつ・・・。

　「呑みすぎたかなぁ」 とベッドから起きあがってソル○ックを服用したものの、症状が現れてしまいました。　


　この後 ２４時間近くほぼ同じ症状を繰り返し・・・。

　耐えきれなくなって、久しぶりに hospital でお世話になり、新年早々 会社を休んで仕舞うことに・・・。


　翌日の早朝も早朝、なにやら長男の様子がおかしい。

　時間が経つにつれ彼の方が症状は酷いようで・・・。


　続いて、スノボ予定の長女にキャンセルを促して１時間ほど・・・。

　予想が的中してしまい、結果的にはキャンセルして良かったなと・・・。

　これまた彼女の症状も酷い・・・。


　ある程度 体内の厄介者も落ち着いてきたところで、二人揃って病院へ直行。

　特に症状が酷かった長女は点滴治療となってしまいました。　


　夜になって症状は回復傾向。　

　僅かながら食欲も戻り始めた様子・・・。


　一番心配なのはずっと看病してくれた奥さん。

　今のところ特に変わりは無いようで・・・。


　早々から感謝のみです。


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2013 元旦

　穏やかに新年の日の出を迎えました。　


　

　少しばかり呑み過ぎが続いているようで、体調の方はもう一つ・・・といったところ。


　

　辰年の最後に生まれた彼女。

　新年を迎えるのは初めてです。

　ギュッと握りしめた指先から幸せのお裾分けをいただきました。


　今年も良い年となりますように・・・。


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