糖質控えめ！大豆粉のココアカップケーキ

大豆粉のカップケーキを作ってみました。ふわふわです。しかも電子レンジで２分３０秒の超簡単！
混ぜてチン♪ですので、めんどくさがりやさんもお試しくださいね～！

昔「もこもこ」ってのありましたよね。手作りカップケーキの材料。森永製菓でしたっけ？
あんな感じです。


【作り方】

1、大豆粉５０ｇにダイエット甘味料（砂糖３０ｇ相当の甘味）、卵１個、牛乳５０ｇ、ベーキングパウダー５ｇ、ココア１０ｇ
　　をいれ、ホイッパーでよく混ぜる

２、１の材料をココット皿やマグカップなどに半分位いれる。（３倍くらいに膨れるので注意）

４、電子レンジに入れ、２分３０秒チンして完成です。（機種により時間が異なりますので、見ながら加減して下さい）


【材料・ココット皿に２個分】
・大豆粉５０ｇ・卵１個・牛乳５０ｇ・ココア（無糖）１０ｇ・ベーキングパウダー５ｇ
・ダイエット甘味料（砂糖３０ｇ相当の甘味分）


■１個分の糖質量
・大豆粉（２５ｇ）　　　　 ３ｇ　
・牛乳　　　　　　　　 　2.4ｇ
・ココア　　　　　　　　 0.7ｇ
・ベーキングパウダー　　　0.7ｇ
合計糖質量　　　　 　6.8ｇ

小麦粉じゃないので糖質も控えめですね～＾＾

※卵の糖質量は微量


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大豆ドーナツ

 大豆ドーナツ

 

■■■ 大豆ドーナツ ■■■

小麦粉を使わない、大豆粉100％のドーナツです。
１個当たり約２ｇの糖質ですので、ダイエットや糖尿病の方のおやつに最適です！

■大豆は小麦粉の約15％の糖質量。
小麦粉＝炭水化物75.9－食物繊維2.5＝糖質73.4ｇ（100ｇ中）
大豆　＝炭水化物28.2－食物繊維17.1＝糖質11.1ｇ（100ｇ中）
※五訂増補　日本食品標準成分表参照

 

【作り方】

1、常温で軟らかくしたバター２０gをボウルに入れホイッパーで錬る。

２、糖質ゼロ・カロリーゼロの甘味料を小さじ２杯加え、よく混ぜる。

３、とき卵を少しずつ、混ぜながら加える（40ｇ）

４、大豆粉（きな粉ではありません）100ｇとベーキングパウダー小さじ２杯、牛乳２０ｇを加え混ぜる。

５、手で生地をまとめ、６等分に分けて手のひらで球状に丸める。
　　この時、できるだけ表面が滑らかになるように丸める。

６、丸めたら、蒸し器で１０分間蒸す。

７、蒸しあがったら、中火の油で揚げる。
　　中は既に火が通っているので、表面に色がついたらOK！

８、器に盛り完成！生クリーム（甘味は無糖の甘味料で！）や甘くしたヨーグルトを付けて食べると
　　より美味しく食べれます。

【材料・６個分】
・大豆粉100ｇ・バター２０g・糖質ゼロの甘味料（シュガーカット顆粒ゼロの場合小さじ２杯）
人工甘味料はメーカーにより甘味度が違いますので調整してください。 
・とき卵40ｇ・ベーキングパウダー小さじ２杯・牛乳２０ｇ

■大豆粉は青臭みを取り除いた「おいしい大豆」がお奨めです。 
■糖質ゼロ・カロリーゼロの美味しい甘味料→シュガーカット顆粒ゼロ

 

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大豆粉の無糖どら焼き

 大豆粉の無糖どら焼き

 

■■■ 大豆粉の無糖どら焼き ■■■

糖質を制限している方には甘いものは禁物？いえいえ、糖質を抑えて甘いものを楽しむという方法もあります。
我慢ばかりでは、糖質制限もダイエットも成功しませんよ！

■大豆は小麦粉の約15％の糖質量。
小麦粉＝炭水化物75.9－食物繊維2.5＝糖質73.4ｇ（100ｇ中）
大豆　＝炭水化物28.2－食物繊維17.1＝糖質11.1ｇ（100ｇ中）
※五訂増補　日本食品標準成分表参照

・・・ということは、糖質を抑えたいけど、おやつも食べたい！という方に
とっても嬉しい食材が大豆粉なのですね！食物繊維も小麦粉の約7倍もあるんです！！

ちなみに小豆ですが
茹で小豆＝炭水化物24.2ｇ－食物繊維11.8ｇ＝糖質12.4ｇ（１００ｇ中）
※五訂増補　日本食品標準成分表参照

・・・ですので、砂糖さえ使わなければ餡子も食物繊維豊富な低糖質デザートになるのですね。

【作り方】

●餡子を作る

１、市販の小豆を煮てください（作り方は製品の袋に書いてあるのを参照してください）
２、ダイエット甘味料で味付けをする。糖質０、カロリー０の商品がお奨めです。

●皮を作る

1、大豆粉５０ｇ、豆乳１００ｃｃ、とき卵２分の１個（２５ｇ）、ベーキングパウダー小さじ１杯、
　　シュガーカット顆粒ゼロ小匙２杯をよく混ぜ合わせる。

２、フライパンで直径６～７ｃｍくらいに焼く。弱火で焼きますが、小麦粉で作るよりコシが無いので裏返しするとき崩れやすいです。
　　フライ返しを深めに差し込みながら裏返してください。多少崩れても、後で型抜きしますので大丈夫です。

３、焼きあがったら、冷まして飲み口が５～６ｃｍのコップで型抜きして、円に仕上げてください。

●盛り付ける

１、円に仕上げた大豆粉の皮に”１”で仕上げた餡子をのせて更に皮をのせ、サンドして完成です。

【材料】

・大豆粉５０ｇ・豆乳１００ｃｃ・卵半個・シュガーカット顆粒ゼロ小匙２杯（砂糖の場合は３倍の量）
・ベーキングパウダー小さじ１杯・小豆適量（市販の小豆の袋に作り方が書いてありますので参照してください）

 

■大豆粉は青臭みを取り除いた「おいしい大豆」がお奨めです。 
■甘味はカロリーゼロのおいしい甘味料で！→シュガーカット顆粒ゼロ

 

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おつまみ味噌寒天

 おつまみ味噌寒天

 

■■■ おつまみ味噌寒天 ■■■

おつまみにピッタリのヘルシー寒天メニューです。味噌のブレンドに工夫を凝らしてみました。
寒天の持つ食物繊維をタップリ摂りたかったので、糸寒天で作ってみました。

【作り方】

●寒天を煮溶かす

１、糸寒天１０ｇを水で戻し、１０００ｃｃの水で煮てよく煮溶かす。（粉寒天で代用してもＯＫです）

２、四角い型（タッパーなどでもよい）を水で濡らし、「１」の煮溶かした寒天を流しいれる。
　　粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ冷やす。

●ブレンド味噌を作る

1、味噌大匙1杯、豆乳大匙2杯、ＸＯ醤小さじ１杯、シュガーカット顆粒ゼロ小匙1杯（砂糖の場合は3倍量）
　　鰹節３ｇ（小袋1パック）以上の材料を良く混ぜ合わせる。

●盛り付ける

１、寒天が固まったら３ｃｍ角くらいに切り分ける

２、器に盛り、ブレンド味噌をのせ、刻みねぎをのせ出来上がりです。

【材料】

・糸寒天１０ｇ（粉寒天の場合は６ｇ）・水１０００ｃｃ・味噌大匙１・豆乳大匙２・ＸＯ醤小匙１
・シュガーカット顆粒ゼロ小匙１（砂糖の場合は小さじ３）、鰹節３ｇ・刻みねぎ適量　

 

■味噌は信州3年味噌を使用しましたが、赤と白のあわせ味噌でもＯＫです。 
■甘味はカロリーゼロのおいしい甘味料で！→シュガーカット顆粒ゼロ

 

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納豆と卵の大豆麺

 納豆と卵の大豆麺

 

■■■ 納豆と卵の大豆麺 ■■■

本当に簡単で大豆の栄養がタップリいただけます。しかも大豆は低糖質ですので血糖値への影響も少ないのです。
勿論、ダイエットにもいいですね！

【作り方】

１、大豆麺を２～３分茹でる。

２、納豆を納豆のタレ、辛子、卵１個をボウルに良く混ぜておく。

３、大豆麺が茹で上がったら、熱々を２のボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。

４、器に盛り付け、ねぎをかける。

【材料】１人前

・大豆麺１００ｇ（その他の麺類でも代用可能です）・納豆１パック・卵１個・万能ネギ少々

大豆麺はナカナカ１００％のものが売られていないのでよろしければこちらからどうぞ。
→→→　大豆麺・黒豆麺

大豆料理はこのダイエット法にも利用できそうですね
→→→　豆乳ウォークダイエット

 

 

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