アカザエビ

久しぶりに市場へ・・・

今は、現場の仕事を離れて、デスクワーク中心なので、

目に映る景観はもとより、匂いまで懐かしく感じる・・・




アカザエビを見つけた！



千葉県沖から日向灘にかけての太平洋沿岸域の、

水深200-400mほどの深海に生息する海生ザリガニ類で、

英名は、"Japanese lobster" （ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ ﾛﾌﾞｽﾀｰ）

この名前からでも判断できるように日本近海だけに分布

する固有種。他には、サガミアカザエビ、ミナミアカザエビ

という近種がいるようだが、素人には見分けがつかない。


このアカザエビ、日本で流通するエビ類のなかでも、

もっとも高価な種類にランクづけされています。



味は、濃厚な甘みが特長。

身自体は、伊勢海老よりも柔らかく、甘エビよりしっかり

した歯ごたえ、頭のミソにもいやな生臭みはありません。

「上品な事｡」 と表現しておきます。



なかなか食する機会はないでしょうが、

出会ったら是非ご自身の舌でお確かめください・・・

ビックリしますよ！




最後に、

フレンチではラングスティーヌ、イタリアンではスカンピと

呼ばれる手長エビは、同じザリガニ亜目アカザエビ科です

が、全く別の種類です。


まあ、美味しければ関係ないですけど・・・






えっ！ 食べらせろ・・・って、

む、無理です！


「見逃してくれよ！」