手作りパスタ アマトリチャーナ

こんばんは小生です。

今日はアマトリチャーナのレシピを紹介したいと思います🍝

使う材料は少なめですが旨味の強い食べ応えのあるパスタです。パンチェッタが無ければベーコンでもOKです。🙆‍♂️

ガッツリ濃厚な男の子なパスタです🍝♪

材料

1人前

パンチェッタ　60g

トマト缶　150g

ペコリーノチーズ　30g

パスタ(2mm)

オリーブオイル　大さじ2

パセリ粉　少々

作り方

①オリーブ大さじ1でパンチェッタをカリカリになるまで炒める。パンチェッタの1/3を取り出しておく(飾り用)

②トマト缶(今回は裏ごしタイプ)を加え煮詰める

③アルデンテに茹で上がる3分ほど前にパスタをソースの中に移しソースの中でアルデンテになるまで煮込む。パスタの茹で湯を加えて濃度調節をする。

④ペコリーノチーズとオリーブオイルを加え、火を止めてよく混ぜる(モンテカーレ)

⑤取り分けておいたパンチェッタとパセリ、チーズで飾り完成😋

パンチェッタが無ければベーコンでOK🙆‍♂️ペコリーノが無ければ粉チーズでOK🙆‍♂️おおらかに気楽に作りましょう♪

小生はパンチェッタを自作して冷凍してストックしています。パンチェッタのレシピはまた今度紹介するであります。

パンチェッタを炒めるとかなりの脂が出てきますが、この脂が旨味の素なので捨てないでください。