ゆでたまごの断面

今日の断面は「ゆでたまご」です。　TV番組「伊東家の食卓」で放送していた裏ワザをご紹介します。「ゆで卵のカラがつるりとむける裏ワザ」　1　卵を沸騰したお湯にヒビが入らないようにそっといれる。　2　10分間ゆでる。　3　水で冷やす。



私はこの方法でゆで卵を作るようになってから今のところ、つるりとむける率100％です。水で冷やす時間はさっとで十分です。タンパク質の熱収縮を利用している裏ワザだそうです。