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今が旬の新生姜 友達お勧めの新生姜の佃煮の作り方の
レシピをFAXで送ってくれたので早速作ってみました
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材料と調味料の分量さえ分かれば簡単に出来ます
新生姜(スライスしたもの) IKg
調味料 砂糖:200~250g 酒:250cc
濃口醤油:250cc かつお(パック):2~3ケ
煎り胡麻:適量 塩:適量
作り方 ① 生姜はスライスして塩大さじ1~2で揉みます
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② その後 水洗いを2~3回します
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/d2/345a69d774e7af7bd0035a701c891534.jpg)
③ 鍋に①の生姜を入れひたひたに水を入れ沸騰
2~3分すれば火を止めます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/ac/a1fae5f7fa0a204d85ba46f3870f677e.jpg)
④ ザルに③をあけて水気をきります
⑤ 鍋に砂糖 酒 醤油を入れ ④も入れて煮汁がなくなるまで
煮詰めます (鍋の蓋は開けたままで)
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⑥ 火を止める寸前にカツオパックのカツオを入れます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/10/628ef939d07d17acc7acb901b59d8c50.jpg)
⑦ 最後に煎り胡麻をふりかけて出来上がりで~す
胡麻とカツオは多い方が美味しいです
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本当に簡単に作れてご飯のお供に又箸休めに美味しいのです
シャキシャキしていてピリッとしていて甘辛い味なんです
辛味が少ないほうが良い人は茹でる工程を長くして
茹だったら少し水で晒すと良いそうです
新生姜は茹でて冷凍保存も出来るので他の食材(昆布など)と工夫して
レパ-トリ-を広げて常備菜を作っておきましょう!
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