麻阿悟のミルクラーメン

今夜は家族でラーメン。
家の近くにあるラーメン屋「麻阿悟」さん。

15年間行きつけのラーメン屋。
ここのトマトラーメンが無性に食べたくなる時がある。
今夜は指向を変えて、トマトラーメン「赤」と双璧をなすミルクラーメン「白」

スープは牛乳と魚介出汁、鶏がらスープをブレンドした味。
割合のバランスがとれていて、クリーミーながら、こってりしてない。
麺は中太のタピオカを練りこんだ、ツルツルっとしてて、コシがある。
時間が経っても伸びないのが特徴。
スープスパゲティを食べてるような感じ。

これに鶏のチャーシュー、バージンオリーブオイルで炒めた青梗菜、さらに
バターが1枚乗っている。さらにあら挽き黒胡椒がふっているので、クリーミー
ながらもスパイシー。

私はトマト派だが、決まってミルクラーメンにやみつきの人もいると、マスター
からきいたことがある。

あわせて、注文したのが香味唐揚。
白ワインに漬け込んだチューリップをハーブなどの香味をまぶした唐揚。
熱々で、実に美味しい。

帰り際、マスターから1月末でこの店をたたむことになった。立ち退きが迫ってて、
次の場所がまだ決まってないとのこと。永年通った私に丁寧なお礼を言われた。
またご縁があればと寂しそうだった。