江戸造り醤油「玄蕃藏」

昨年秋にいただいた平成１８年度蔵出し・江戸造り醤油「玄蕃藏」をやっと使い始めました。グルメなご夫妻が絶賛するお醤油でしたので、どんなお味か？とっても楽しみにしておりました
このお醤油は、あの「ヒゲタ醤油」が、江戸の住時にならって国産原料を用いて、秘伝の仕込み方法によって年に1回だけ特別に醸造する限定品だそうです
今回のお醤油は、平成１７年１１月に仕込み、江戸時代に定められた五節句…１月７日人日の節句（初櫂入れ式）、３月３日上巳の節句（諸味改め式）、５月５日端午の節句（諸味奉納式）、７月７日七夕の節句（秘伝極めの式）の節目ごとに醸造し、９月９日重陽の節句に蔵出しをしたとのことです。心がこもって時間をかけて造られたお醤油なんですね
我が家では、最初に、昨年大晦日の年越し蕎麦のお汁に使ってみました。まず、なんとも明るい澄みきった色に感動しましたお味は、とてもまろやかで優しく、予想以上の美味しさでしたその後も、お正月の食卓に欠かせない物となり、使いまくっております素敵なお醤油をプレゼントして下さったKご夫妻に感謝です。