黒ニンニクの作り方

黒ニンニクの作り方
炊飯器は発熱部分が高温になるので、底には金網やスノコを敷き、底と上面をキッチンペーパーで囲む。
ニンニクは丸ごと入れます、被っている皮が多いので、完成後の保存性が良い。
ニンニクを炊飯器に入れ、保温ボタンを押せば熟成開始です、　
　　　　　　　　　　　　
最初の数日は、猛烈なニンニク臭がたちこめる為、室内は厳禁、
１週間ほどたつと、臭いは薄くなり、以降はどんどん臭いが少なくなります。
乾燥に注意
１週間経ったら、出来具合をチェックして下さい。
飴色でしたらまだ早いです。

乾燥厳禁
乾燥すると不味くなり、硬くなって苦味が出食べられ無くはないが。
収穫直後のニンニクは水分が多く、収穫後に長く陰干ししたものは乾燥気味になっている。
今時分は乾燥気味です。
また、炊飯器によって蒸気の逃げ方が異なるし、詰め込んだニンニク量によって多少の違いがあります。

乾燥気味のニンニクを使う時には、水で濡らしてから炊飯器に入れて見るのも良い。

逆に水分が多すぎてベチャベチャするようなら、蒸している時、皮まで黒くなる場合、早めに
出す事です、その場合出してから暫く乾し自然熟成させる事です、、
皮が茶色の状態が一番良い仕上がりになります。
時々、フタを開けて蒸気を飛ばしてやったりします、何度かの経験が良いものが出来るでしょう。

水分が多いと、黒ニンニクの成分が染み出して、外側まで黒っぽく仕上がる。
１０日程度自然熟成させると、ミルクチョコのような色になり、さらに数日待てばブラックチョコのような黒さに変わると美味しいフルーツのように甘くなりいます。

完成は最短１4日ぐらいだが、ニンニクが乾燥して硬くなりかけたら、早めに終わらせたほうが良い。

釜から出してから、一週間から二週間ほど自然熟成させるとフルーツのような甘みが出ます。

炊飯器は保温出来れば使えます。今使用している炊飯器を使用すると、匂いが染みついて
しまいます。

作り方はインターネットでも詳しく出ております、検索してみるとよいです。

私の場合、保温専用機で作りますのでやり方が多少違いがあります、日数も掛ります。

挑戦してみてください、兎に角、栄養価が想像以上のものがあります。
健康の素としてこれほどの物がありません。
お客さんにも評価を得ております。 説明下手で申し訳御座います。