きゅうりの甘酢漬け

きゅうり　6本
塩　　　　小さじ２

甘酢
　酢　　1cup
　砂糖　60ｇ
　塩　　小さじ1/2

きゅうりを板ずりし、10分ほど置く。
塩を洗い落とし、水気を拭き取る
適当な大きさに切る。
甘酢を作り、ジップロックにきゅうりと甘酢をいれ、冷蔵庫でなじませる（2～3時間）

梅肉エキス

青梅を非金属性のおろしですりおろす。
すりおろしたものを木綿布を2重にして搾る。
ガラス製か陶器の鍋に入れて中火にかける。
ぷつぷつしてきたら弱火にして煮詰める

★青梅の種を取り除くように身をそいでミルサーにかけてもOK

経口補水液

水　　　　１L
塩　　　　３ｇ
砂糖　　　２０～４０ｇ
レモン汁　適当

★アクエリアス　500ｍｌ成分
　塩　　0.1~0.7ｇ
　砂糖　23ｇ

　塩一つまみ（約1ｇ）追加でＯＫ

　
　

らっきょ ４

塩漬けしたらっきょうの水が上がってきたら、ざるで水をきり、さらに熱湯をまわしかけて塩抜きします。
らっきょうがさめたら、適当な大きさのビンにらっきょう→氷砂糖、昆布、唐辛子の順でつめていきます。（らっきょう1kg：氷砂糖：1/3kg：昆布5cm位：唐辛子2本）
酢をらっきょうの頭が出るくらいまで注ぎます。（今回は海苔のビンを使い、酢は1.5Lほど）
時々かき混ぜて、10日位で食べられます。
以上のレシピは、らっきょうをくれた村のばあちゃんによる。

このレシピは、数年前に教えてもらったものですが、ばあちゃんは塩と氷砂糖は、しっかり量っていましたが、昆布、唐辛子、酢は、だいたいでした。
出来上がりの味は、わりとマイルドです。