久々にベーコン

さて、タイトルどおり、最近燻製はご無沙汰なのでベーコンを

今回はピックルソースを少し変えて、

?豚さんはミートソフターをガシガシした上で、塩１５％で（１リットルの水に１５０ｇの塩、砂糖５０ｇ）、コショウ、オレガノ、ローズマリー、ニンニク２片、たまねぎ1個、ニンジン１本を切ったものを煮たたて冷ましたピックル液に５日間漬け込みます。。こちらは漬けて風乾前のもの

?５時間ほど風乾します。

?60度で４時間燻します。

完成です！

今回はサクラとクルミで燻しました。