JA犬目にて購入、量が多いので筍はあく抜きが完了したら実家へ送ります。
JAに出ているものよりも業務スーパー四谷店の方が多少安いという不思議。。。。
糠と唐辛子を入れて茹でます。
長く煮るにはストーブが活躍。
しかし20Lの鍋は実にでかい。
味噌づくり用に購入しましたが、今回のように大きな筍をゆでるのにも活躍します。
疲労回復に効果大の蕗も下茹でします。
塩で板摺りしてしばらく放置したもの。
5分煮て皮を取った後です。
なかなか根気の要る作業。
筍はいろいろな料理に、
蕗は土佐煮にしていただきます。
旬の恵みに感謝です。
