お世話になった手打ち蕎麦を打つ鵜飼良平先生

■■　鵜飼良平先生　■■

■腹の足し、酒の肴にそばは自由に楽しんで
―　最後に、そば屋の親父として、そば好きの人に一言を。

■最近、そばの食べ方についてよく取材を受けますが、基本的に決まりなんてないんですよね。強いて言えば、酒を飲みながら食べるそばと、腹が減ったときに食べるそばの食べ方は違います。酒の肴として食べるときは、水が切れたそばの方がうまい。ちょっと固まったそばに酒をふりかけほぐしながらつまみにする。昔からよく言うでしょ。これに対して、腹を膨らませたいときは、水の切れてないものを一気に食べる方が満足感があります。そういう記事が紹介されたら、酒を飲みながらそばをつまむ人が増えました。嬉しいことです。

■腹の足し、酒の肴にそばは自由に楽しんで

千葉県山武市蓮沼道の駅「オライはすぬま」

いわし丼が安い６５０円也。

■新潟県糸魚川市能生・道の駅「マリンドリーム能生」

■新潟県糸魚川市能生・道の駅「マリンドリーム能生」

兵庫県豊岡市日高町にある道の駅「神鍋高原」

兵庫県豊岡市日高町にある道の駅「神鍋高原」温泉がある。