グリーンコープのキャベツで、
ザワークラウト作りに挑戦してみました♪
発酵食品ザワークラウト。
ドイツのソーセージ料理に添えられてる酸っぱいキャベツ。
キャベツと言えばビタミンC、ビタミンU、食物繊維、
がん予防にも効果的だっていうから、すごい。
キャベツに詰まった栄養はそのままに、発酵させることで
植物性乳酸菌と酵素が手軽にとれるらしい♪
作り方はとても簡単、
キャベツの千切りを塩でもんで、ジッパー付きの袋に入れて寝かすこと２日。
水が上がり、酸っぱくなってたらOK！
キャベツの農薬が少ないほど、よく発酵して酵素が出るんだって。
夏は１日で発酵することもあるそうだけど、今の季節は２日でした。
寒い時期は４日とかかかるみたい。
待ち遠しく、味見して、やっとすっぱさを感じた時のうれしさ（笑）
ここで、あきらかな腐敗臭を感じた時は、失敗なんだそう。
消毒した瓶にローリエと赤唐辛子ひとつづつといっしょに詰めて、
冷蔵庫で保存、半年は食べられるって。
だんだん味がまろや～かになっておいし～くなってくるらしい。
楽しみ～。
