赤シソの収穫です。30cmの大きなボウルいっぱい。これで市販の一束（200g）くらいかな？
枝から葉を取り測ると200g弱。ザブザブ水をかえながら4，5回洗い、ザルにあげて水気を切ります。
これに大さじ2、3杯くらいの塩をふり、両手でよくもみます。
水気がたっぷり出たら絞ります。絞るとアクがいっぱい・・・これ捨てます。
ふたたび大さじ2杯の塩を入れ、両手でよくもみます。水気は最初ほど出ないけれど、シソがしんなりして塩とよくなじんだらまた絞ります。
野球ボールよりちょっと大きいくらいになりました。これを漬けておいた梅の容器の上の方に入れます。梅酢はすぐきれいな赤色に染まっていきます。（わたしは梅干しをあまり真っ赤にしたくないので、1日だけ漬けました・・・ゆかりがつくりたくて入れました♪来年からは梅を干した後に、赤シソだけ梅酢につければいいなぁと反省～～）
さて、今年も梅を干す暑い季節になりました！いい香り！
がしかーーーーーーーーし!!!!
今年、わたしは手痛い失敗を2つ・・・!!!!
一つ目は、2種（各2kg）漬けていた1つをカビさせてしまったのです。梅酢もしっかり出て、梅がかぶるくらいで安心して2，3週間放置したらこんなことに。なんとか復活させる処置も、あるにはあるみたいですが、味噌のカビとはなんだか違って危なそうだったので、断腸の思いで処分・・・!!!!
もう一つは、梅干しが固くなると何人かの友人から聞いたことがありますが、もうひとつの梅干しの半量ほどが固い！
お分かりになりますかね？左が通常の梅干し、右が固くなってしまった梅干しです。
どうかわかりませんが、固いのだけ集めて、焼酎にからめて再び梅酢に戻しました。。。
また結果をご報告できたらと思います！
いやーやっぱりショックですね、でも今まで一度もカビとかはこなかったので、なんとなく大丈夫と気を抜いていたのだと思います。やっぱり手仕事は、精根込めねばですね！
・・・気を取り直して、最後に夏本番、うちの畑です！通称「風の畑」。
角度変えて撮りました。6つの畝があります。左から、
①芋の畝
②芋の畝
③枝豆の畝
④枝豆とイタリアントマト、プチトマト（コンパニオンプランツでバジル）の畝
⑤モロッコインゲンとピーマン、パプリカ（コンパニオンプランツで赤紫蘇）の畝
⑥春菊＆小松菜、伏見トウガラシ＆イタリアンパセリ、千両ナスと白ナス＆小豆のそれぞれコンパニオンプランツの畝
です！
手入れは２，３日に一度はガッツリ作業やるのですが、次行った時は雑草も生え生え、バタバタになっていることろもたくさんです。
最近は枝豆のカメムシ？を手で捕獲して、「ごめんよ！」と念じつつ潰す・・・ということをモクモクやっております♪
以上、現在の「風の畑」の模様でした。
