おばけキュウリで、きゅうりのキューちゃん…農家のレシピ。

【材料】キュウリ1キロ分

・キュウリ・・・1キロ

・醤油・・・200㏄

・粗糖・・・100g

・酢・・・50㏄

・鷹の爪・・・1～2本（種を除いて輪切りに）

・生姜・・・お好みで（せん切りに）

※刻み昆布などを入れても美味しいです！

【つくりかた】

1）キュウリは7～8ミリに刻み、小さじ1程度の塩をからめて水を出す。

2）醤油、粗糖、酢を鍋に入れて火にかけ、煮立てば火を止める。

3）1）のきゅうりの水気をぎゅっと切り、鍋に入れる。鷹の爪と生姜も一緒に加え、冷めるまでそのまま置いておく。

4）鍋が冷めたら具材を取り出して（ザルなどにあげて）、煮汁を再び火にかけて、煮立てば火からおろす。

5）煮汁に取り出した具材を戻し入れ、冷めるまで置いて完成です。こんなに簡単なのに、カリポリとしたキューちゃん独特の食感に美味しく仕上がってくれます。

清潔な保存容器に移して冷蔵保存してください。

この煮汁はもう一度くらいはリサイクルできます！

箸休めなどにぴったり♡

…キューちゃんは、結構たくさんお醤油やお酢を使うので、おばけキュウリごときの救済にはもったいないかな～と一瞬血迷うときもありますが(w)、できあがって食べると必ず「あ～今年もつくってよかった♡」と思えます！

ここしばらくの雨続きでなかなかタイミングよく畑に入れず、おばけにしてしまうことが多かったのでかなり助かりました…！

わたしは千切り生姜をいっぱい入れるのが好きです。

お好みでゴマ油やゴマなどを入れるとまた美味しいと思います。つぶしニンニクも美味しそうですね…。

でもあまりいろいろなものを入れると保存も悪くなるので、やっぱり塩、粗糖、醤油、酢、生姜、鷹の爪。。。くらいのシンプルなものがいいのかもしれません。

食べる直前でもゴマ油などでアレンジできますしね✨

これは、ラッキョウの味噌漬け。今年は味噌漬けにしました！

今年は3～400gくらいしかなかったので、ラッキョウと同量の味噌とラッキョウの半量の粗糖で適当に混ぜ、冷蔵庫で漬けつつ保存しています。水があがるので、それは毎日かき混ぜて混然一体になるようにします。

漬けた日の画像です。

今は心持ち、水気がある感じで味噌がゆるんでいます。

おつまみや箸休めに最高！

そして、今年もこれが食べられる季節に突入しました。

モロヘイヤの、たたき丼！

茹でたモロヘイヤを刻んで、さらに包丁で粘りが出るまでたたいて、ポン酢（醤油でも）をダダダと入れ、さらに粘りが出るまでお箸でかき混ぜてからあつあつご飯にon!します♡

末っ子も大好物でいくらでもモロヘイヤ食べます…✨

夏は、あんまり時間かけずパパパとつくれる献立が美味しく感じますね！