あごだし（飛魚出汁）

何度も書いているが、嫁さんが出汁をとるのはあご（トビウオ）からです。

あご出汁ベースの味噌汁や雑煮なんかは本当に美味しい。

皆さんにお奨めしたいくらいです。




今嫁さんが使ってるのは、島根のあごだしですが、小生が一番好きなのは

長崎・五島列島のそれですね。

時折嫁さんが通販で購入するのですが、その時また紹介させて下さい。

だしで料理もかなり変わります。


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