愛しのサルテーニャ（★★★）を作ってみた

私にとって
ボリビアと言えば、サルテーニャ。
チチカカ湖やウユニ塩湖、ティワナク遺跡よりもサルテーニャ。
それ位大好きな食べ物がある。
（→7月6日のブログ)

７年前に旅行でボリビアに来た時にハマり、
毎日のように食べていたサルテーニャ。
その後30カ国歩いたけれど、
（南米でも）ボリビアのサルテーニャほどハマるものには出会わなかった。
（もちろん上海の小龍包やシンガ・香港のマンゴープリンなどアジアＢ級グルメには負けるけど）
それほど、ボリビアを代表する食べ物、だと（勝手に）思う。
今回、ボリビアに到着してすぐに探した食べ物もまた、
もちろんサルテーニャだった。

さて、
サルテーニャだけれども、
実はアルゼンチンのサルタが発祥の地だとか。
でも、サルタには今や同じものは存在しないらしい上、
私はボリビア以外ペルーででも見たことがない。
つまり、かなりボリビアならでは。


まだ見たことも食べたこともない人へ説明するのはちょっと難しい。
・大型小龍包のオーブン焼き
・巨大汁入り餃子のオーブン焼き
・汁入りミートパイ
日本語にするとこんな感じだと思う。

つまり、
サクサクなオレンジ色の生地の中に
ジュワっと肉や野菜を煮たスープが入っているのだ。
普通はチキンと牛肉がある。
たまぁに、豚肉もある。

で、前置きが長くなったが、
近所のカルチャーセンターで料理教室を発見し、
速効サルテーニャ教室へ申込。

1日目は中身作り（一晩以上寝かさないといけないから）、
2日目は生地を作りオーブンで焼く、
という2日がかりのクラスだった。



サルテーニャの大きな特徴は包み方。
餃子のように中身を包んだあと、上の方を閉じるのだが
その閉じ方がリボンをひねったようにして閉じていく。
簡単なように見えて、かなり難しいんだな、これが。
先生のはお店で売っているように美しく仕上がり、
私のは微妙な角度のリボンがひっついているようになってしまう。
まぁ、これも練習練習。


＜写真＞
左上：中身のスープを煮込む
右上：ウルクという木の実で生地にオレンジ色をつける
左下：色つけされた生地
右下：中身を包む


さて出来上がりは…
初めてにしては結構いい感じに出来上がったと思う。



日本に帰っても作りたい、と思い教室に行ったが、
日本ですべての材料を揃えるのは難しそうだ。
でも、ちょっとでも近いものを…1年半後には日本でも作ってみたい。


とりあえず、
ボリビアに来る機会のある人は、
絶対試すべし、本場アツアツのサルテーニャ。



※おいしさを勝手に最大三ツ星（★★★）で表しときます。
★★★＝みんなにお勧めのおいしさ
★★☆＝私は好き
★☆☆＝まぁ普通