サフラン

レシピ本を見ながらス－プ作り
ごちそうス－プのペ－ジで「ブイヤベ－ス」
美味しそう「作ってみるか」

近くのス－パ－に買出し（二週前）
陳列棚に意識を集中サフラン探し
やっと探し出し中身を確かめると空き瓶？？？

「なにやってんだ！空き瓶を売ってるの」（独り言）
すかして見ると入ってるよゴミみたいなものが
内容量　０．５グラムの表示

よかった確認してて文句のひとつでもと、、、

白身魚のアラどこにも見当たりません
地方のス－パ－では消費量が少ないのが原因？

きょうス－パ－をはしごして
食材が手に入りました
金目鯛のアラ　ヒラメのアラ　あさり貝

きょうの料理はブイヤベ－スに決定
美味しく出来たらレシピ投稿します
失敗作の時はあしからず。

八丁味噌で豚汁

昨日の夜に来客あり思案の末に
豚汁決定。

材料（4～５人分）
①豚シャブシャブ用　　250ｇ
②ごぼう　　　　　　　30ｃｍ（斜め薄切り）
③大根　　　　　　　　15ｃｍ（１ｃｍ厚さのいちょう切り）
④にんじん　　　　　　1本（５ｍｍ厚さの半月切り）
⑤さつま芋　　　　　　1本（１ｃｍ厚さの半月切り）
⑥長ねぎ　　　　　　　30ｃｍ（２ｃｍ幅のぶつ切り）
⑦ごま油　　　　　　　大さじ１
⑧水　　　　　　　　　４カップ
⑨清酒　　　　　　　　１カップ
⑩八丁味噌　　　　　　80ｇ（Ａ、２０グラム　Ｂ、６０グラム）
⑪餃子の皮　　　　　　8枚
⑫丸餅　　　　　　　　２コ（１個を四分割）
⑬だしの素（シマヤ）　5ｇ

作り方
イ、　鍋に⑦を入れて①を加えて炒める
ロ、　②③④を加え炒める
ハ、　⑨を入れてまぜ⑧と⑬を入れて沸騰後アクをとる
ニ、　⑩のＡ20グラム加え弱火で20分煮る
ホ、　⑤を加えやわらかくなるまで煮込む
ヘ、　事前に⑫を⑪で包み込んだものを加える
ト、　⑥を加え⑩の60グラムを溶かし入れる
チ、　好みで青唐辛子　ゆずこしょうで「いただきます」

やりいかのトマトス－プ

11/２８の料理

材料（4人分）
やりいか　　　　　　　　250ｇ（冷凍-生協）
トマト（完熟）　　　　　350ｇ妻せつ子（生協）
なす（きつき市）　　　　4本
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
赤唐辛子（小）　　　　　2本
トマトジュ－ス(有塩）　２カップ
ス－プ（チキン）　　　２カップ
塩　　　　　　　　　　小さじ１/２
こしょう　　　　　　　少量
オリ－ブ油　　　　　　大さじ２
ガ－リックパン粉　　　適量

作り方
①やりいかは事前解凍し水分を除去
フライパンでからいり後キッチンタオル使用

②トマトは皮を湯むき2cm角切り

③なすはへたを落として縦四つ割り後二分割
塩水にさらす３～4分

④玉ねぎはみじん切り、赤唐辛子は種を抜く

⑤鍋にオリ－ブ油を入れ④をしんなりするまで炒め
なすを加えしんなりしたら、いかを入れて炒める

⑥トマトを加えス－プを注ぎ、煮立ったら
トマトジュ－スを加えて１０分煮る

⑦塩　こしょうで調味


ガ－リックパン粉の作り方
フライパンにオリ－ブ油大さじ２とバタ－10gを入れて
バタ－が溶けたらおろしにんにく10gと
生パン粉１/2カップを加え狐色に色づくまで炒める
塩少量で調味する

鮭のクリ－ムシチュウ

食べて美味しく出来たものを投稿しています
きのうの夕食用に作った料理です。　　　

　材料
　①甘塩鮭　　　　　　２４０ｇ（腹身冷凍品-生協）
　②生椎茸　　　　　　１パック
　③タマネギ　　　　　１/２個
　④ジャガイモ　　　　３個
　⑤小松菜　　　　　　２本
　⑥お酒　　　　　　　大さじ１
　⑦バタ－　　　　　　２０ｇ
　⑧薄力粉　　　　　　大さじ３
　⑨サラダ油　　　　　大さじ１
　⑩牛乳　　　　　　　２カップ
　⑪ス－プ（チキン）　３カップ
　⑫塩　　　　　　　　こしょう各適量
　
　作り方
　①鮭は皮を取り除き食べやすい大きさに切り
　　お酒とこしょう少量をふってかるくもみ
　　１０分おく。椎茸は大きく二分割。
　　タマネギは２～３センチ角
　　ジャガイモは３センチ角に切る
　　小松菜は葉の部分を２～３分割（飾り用）

　②耐熱ボウルにバタ－を入れてレンジ加熱
　　完全に溶かし薄力粉を加え泡立て器で混ぜる

　③鍋にサラダ油を入れ鮭を焼き色がつくまで
　　炒め、いったん取り出す

　③同じ鍋にタマネギ、ジャガイモを入れて
　　つややかになるまで炒める

　④ス－プと塩小さじ１/２を加え
　　煮立ったら鮭を乗せ（崩れないように）
　　ジャガイモが柔らかくなるまで煮る（２０分ぐらい）

　⑤牛乳を加える。②の中に鍋のス－プを加えて
　　溶きのばし鍋に戻す

　⑥野菜が煮崩れしないようにやさしく混ぜて
　　とろみがつくまで２～３分煮る
　　調味し塩　こしょうでととのえる

　⑦消火前に小松菜を入れる





　

　　

豚汁

レシピ本を参考にオリジナル豚汁作りました

　　材料（2～3人分）
　①　豚ロ－ス薄きり肉　　　100グラム（冷凍品）
　②　ごぼう　　　　　　　　15センチ（太いもの）
　③　大根　　　　　　　　　5センチ
　④　にんじん　　　　　　　1/2本（100グラム弱）
　⑤　さつま芋　　　　　　　1/3本（80グラム強）
　⑥　長ねぎ　　　　　　　　15センチ
　⑦　ごま油　　　　　　　　大さじ1
　⑧　水　　　　　　　　　　3と1/4カップ
　⑨　お酒（飲用）　　　　　1/4カップ
　⑩　だしの素（シマヤ）　　３グラム
　⑪　味噌　　　　　　　　　６０グラム

　　準備
　②は斜め薄切りして水につける
　③は1ｃｍのいちょう切り
　④は5ｍｍ厚さの半月に切る
　⑤は1ｃｍ厚さの半月に切る
　⑥は2ｃｍの斜め切り
　ボウルに⑧⑨⑩を入れて攪拌

　　作り方
　1、鍋に⑦を入れて①を炒め
　　②③④を順次入れて炒める

　2、ボウルのダシ汁を加え沸騰させ
　　アクを取ったら⑪を20ｇ加え
　　弱火で15分ほど煮る

　3、⑤を加えやわらかくなるまで煮る
　　（⑤は煮崩れれに注意）
　4、⑥を加え残りの⑪　40ｇを溶かし入れる

いままで作った中で最高に美味しくできました。

ス－プ作りにハマってまぁ～す

二週間ほど前　「これ、おねがいね」と妻
画像左のレシピ本　成美堂出版
デパ－トで立ち寄り買ったそうです

味噌汁作りにいい加減に飽きがきていたころで
グッドタイミングでした

ス－プとくれば、味噌汁しか思いつかず
カレ－を作った日も味噌汁を作り笑われました

ごはんとおかず、そして味噌汁
このパタ－ンの繰り返しでした

ス－プ作りを始めてから料理時間が短縮しました
これが意外と美味しいのです（妻も大満足）

画像右側レシピ本、今日買いました（私）

妻が　「久しぶりに味噌が食べたいねぇ」
　「了解」今夜は豚汁に確定。

米研ぎボウル追記

我が家のお米は福岡県だけで
栽培されている夢つくしです
エフコ－プから取り寄せしています

昨日ふと銘柄が違っても同じだろうかと
すこし不安になったので追記しました

毎日2合（288ｇ）炊飯します（IH炊飯器使用）
炊き上がったら蓋をとりシャモジで
天地をひっくり返し余分な水分を逃がします
1～2回が限界（過ぎると粒がつぶれる）

そのままで15～20秒ほど開放
蓋を閉じて10分待ちます（保温は切りです）

米研ぎボウル

洗米用のボウルが少し古くなったので（樹脂製）
毎日使うものだからと奮発し通販で購入しました

米研ぎが上手にできなくて焚き加減にムラが生じ
毎日同じように焚けませんでした

最近のお米は気候の関係から柔らかくなっているそうです

このボウルはひと月ほど前に買って
焚きムラもなく「ごはん美味しいね」と妻

商品のホ－ムペ－ジ　ア－ネスト
　　　http://www.ar-nest.co.jp/

炊飯器で食パン

炊飯器におまかせ！
美味しいお菓子とふっくらパン
レシピ本買いました。（Gakken Mook）

早速食パンを作ってみました
材料と手順　レシピ本は参考としました。

材料
　　強力粉（日清カメリヤ）　　　１８０ｇ
　　米の粉（共立食品）　　　　　　２０ｇ
　　ドライイ－スト　　　　　　　小さじ1　
　　砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　無塩バタ－　　　　　　　　　　２０ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　　１３０ml

手順
　　①　イ－ストをぬるま湯で溶かす（３５℃前後）
　　　　ここで塩を入れるといけないそうです
　　　　イ－ストと塩が混ざるとうまく発酵しない（レシピ本）

　　②　あらかじめ混ぜ込んでいた強力粉、米の粉、砂糖の
　　　　1/3量を入れて泡立て器で攪拌

　　③　あらかじめレンジで溶かしていたバタ-と塩を入れて攪拌

　　④　泡立て器から長箸に持ち替え①の2/3量を入れて混ぜる

　　⑤　表面がなめらかになるまで生地をこねる

　　⑥　炊飯釜に入れふたをして保温１０分
　　　　そのまま保温スイッチを切りにして１５分（一次発酵）

　　⑦　生地が二倍くらいの大きさになれば一次発酵完了

　　⑧　生地を取り出し手のひらで軽く押してガス抜き（始めの大きさに戻る）
　　　　丸めなおして室温で１０分（表面が乾燥しないように）ベンチタイム

　　⑨　再度ガス抜き　丸め直してお釜に戻し
　　　　保温１０分、スイッチを切ってそのまま１０分（二次発酵）

　　⑩　ふくらみ具合を確認したら炊飯ボタンを押して焼きます

　　焼き時間は３０分以上はかかります
　　焼きあがっても表面は焦げ目がつかなくてわかりづらい
　　
　　我が家の炊飯器は４３分で炊き上がります
　　ダメモトで４３分待ってお釜から取り出し確認
　　ふっくら美味しそうにできました。

　　十分に冷めてからカットして下さい。

　　詳細はひろの手作りパンを参考にしてください。

　

里芋の皮むき

今週でしたか、ためしてがってん
里芋の煮っ転がし、皮のむき方

先生（妻）は皮は厚めにむかなくてはと
横から伝授　今まで苦労しながら
皮むきをしていました。
剥かれるのを嫌がってか左手から逃げてばかり

ホイルを丸めて水の中でこすると
騙されたようにスルスル剥けるのです

里芋は好んで食しますが皮むきに手こずり
イライラしながらもう買わないようにしょう
と、思っていてもつい買っちゃうんです。

秋から冬にかけては、おでん、筑前煮と
なければ寂しい食材　これからは思案することなく
買い物できるでしょう

早速、がってんレシピで煮っ転がし作りました
ぬめりが残ってて里芋の香り、上手くできました（旨い！）