まびき菜

野菜はスーパーやデパートに、
並んでいる大きさが一番美味しい？

いやあれは、単に売り易い大きさ。
輸送と保管と販売のための規格、
小さ過ぎる方が美味しいとか、
大きくなり過ぎた方が美味しいとか、
種類によって色々あるんです。

実は葉物野菜って何でも、
食べごろの大きさよりも、
まだ小さい方が味が良いのです。

したがって、サラダやスープは、
まびき（間引き）菜が、
一番美味しかったりするわけです。