今年もクリスマスクッキー焼けました～
一昨日はクリスマスクッキーを一気焼き
そして、昨日は一気にアイシングでした
2日とも、店内お客さんが少ないので
、はかどりました（笑）
作業が細かいです
お昼12時半頃から、アイシングを作る。
これって思う色に出来るまで、小一時間かかります。
3時頃デコ始まって、終わるのが7時前、
やっぱり4時間ほどかかります。
でも、今年は営業時間内でほぼ終わったので、
めっちゃ楽でした
このあとは補助さんが全部袋詰してくれます
さっそくお客さんがお買い上げです
おまけ(≧▽≦) 眠そうなバンダナ君です^^;
ハロウィーンも終盤に近ついてきました
連日秋晴れの爽やかいい天気♪
今日は頑張ってクッキーを一気焼きでした
一日厨房でいろいろクッキーを焼きましたよ♪
久々に菓子の陳列棚も埋まったよ♪
やっとおばけクッキーもちょこっと顔出しです
イケアの蜘蛛柄ナフキンがお気に入り♪
毎とし登場です(≧▽≦)
クッキー、 シフォンケーキ、 焼けました♪
5月の連休中は皆さんしっかり自粛されて、商店街はひっそりです。
でも、サンドイッチがよく出たり、ぼちぼちとお客さんがご来店でした。
連休明けは品切れのクッキーをせっせと頑張って、連日クッキーづくり
マーブルクッキー、焼く前の画像しか無い
クッキー生地をねって、冷凍庫で寝かせて、生地をまとめるため バンダナ君が揉み込んで。
また寝かせて、今度は棒状に成形してまた固まるまで寝かせて、最後はカットして焼成。
補助さんとバンダナくんがせっせ並びます。手間のいる作業です
次の日は型抜きクッキーを作ります。
アンパンマンのほっぺとくまちゃんたちの鼻（笑）（チョコレートクッキー生地で）
辛気くさい作業を補助さんが丁寧に丸めてくれます
もう閉店後なので、後は私の出番、型抜いて、ほっぺつけて。。
美味しく焼けましたよ～～
二日後はまたまた絞りクッキー作り。
今年に入ってバタークッキーが大～好きなお客さんがいらして、
バタークッキーが焼いても焼いても売り切れて。
また頑張って作ります
＊～＊～＊～＊～＊～＊＊～＊～～＊～＊～＊～＊～＊～＊＊～＊～～
そして、先週金曜日に長崎にいる補助さんの従妹からシフォンケーキの
ご注文が来ました～
昔食べたクリーム入りのシフォンのご要望。
お世話になってるところにお礼にとの事です。
もう数年焼いてないけど、レシピを見返して、まずはプレーンシフォンケーキを試作。
うまく出来ました～～。
ランチにいらした魚清のお姉ちゃんに試食を。
美味しいと早速お買い上げです
週明けの月曜日にまずは20センチ2個分を試作。
これ以外には薄力粉も。
卵白を冷凍庫でよく冷やして、メレンゲを慎重に丁寧に作ります。
窯の中でふっくら大きくなってる。
ふっわふっわのシフォンが出来上がり～～一個分は店頭売りで、常連さんのYOさんもお買い上げ。
こちらはご注文の分。20センチの量を４回焼く。
冷まして、クリームを注入して。
袋詰して。バンダナ君は疲れてるのかな？笑顔なし(≧▽≦)
ケーキ箱に入れて、ダンボールで上下をしっかり縛って、問屋さんの袋で包装。
補助さんが宅急便へ発送です。
翌日、早速先方さんからよろこばれたとの電話が来ました。
従妹も懐かしい味でうるっとしたと。。
わ～～ぁ めっちゃうれしい～～
頑張ってお作りして本当に良かった。
初めて従妹さんと電話でお話。。
後はメールでやり取りして、すっかり親しくなりました
今日は嫁ぎ先の大屋食品の美味しいお豆腐といろいろと
長崎から届きました。
本当にありがとうございます
もう明後日なのに。。ちょこっとホワイトデークッキー♪
明日お渡しのホワイトデークッキーとお店出しのを
昨日夜12半まで焼いて、
今朝、少し落ち着いたところ、急いでアイシングです
まだ作業途中(≧▽≦)
なので、ちょこっとホワイトデー向けあります（笑）
クッキーオンクッキー、ハートオンハートのバレンタインクッキー
最近はまとまった時間が取れず、
クッキーづくりがはかどりません。
一昨日の木曜日は急な真冬の寒さで、
商店街はシーンとしてました。
ハートランドもお客さんの入りが
オープンからの3番目？の少なさ！
お陰で、一気にクッキーを焼きました(≧▽≦)
土曜日の本日は営業中はちょっとてんてこ舞い
小息子がたまには、とんかつ道場さんのトンカツ弁当が食べたい様で、
今日は手抜きで、お弁当で夕食。
夕食作らなくて良い
そして、厨房内は湿度30％弱の究極な乾燥
ルンルンでクッキーのデコ作業でした
今日も一日頑張りました。
そして、疲れた～～
プレーンとココアのプチクッキーを載せて。。
だっこくまちゃんはいろいろ抱っこしてます
手抜きで（笑）アーモンドチョコ、
コストコで買ったリンツチョコを半分に割ってトッピング
ちょこっとバレンタイン向けのクッキーです
色を加えてないクリスマスクッキー 
相変わらずバタバタの日々ですが。。
年齢と共に、4時間ほど集中して急いで作業したら
めっちゃバテて来ますトホホ
平日営業時はなかなか、まとまった時間がなくて、
先週定休日は休み返上で、一人厨房でクッキー作りでした。
やっとクリスマスクッキー一回目が出来上がり～～
店明け陳列に並べたら、早速お客さんがお買い上げです。
またまたいつも大人買いのお客さんからも
毎年恒例の名古屋に住んでる息子さんご家族に送るクリスマスクッキーのご注文も。
他のお客さんからも。。
なので、またまた第2回を明日また頑張って焼きます♪
クリスマスまで、クッキーはありますよ～
「ラインカメラ」のアプリで遊んでます♪ 楽しい～～
～～♪～～♪～～♪＊～～♪～～♪＊＊
先日行ったキャンドルナイトの画像、やっとアップです。
究極の方向音痴の私は開催場所探しに、
ウロウロ40分も歩いてやっとたどり着けました。
なので、全部の3分の1も見れてない
地図見てしっかり覚えなくちゃですけどね
小さいお子さんたちの作品のようです♪
今年も24日閉店後、家族4人でツリーを出して、クリスマスディスプレイでした
にぎやかツリーのご紹介です
魚清のお姉ちゃんにセンスがいいと褒められて、ルンルンの私です(≧▽≦)
オーナメント大～～好き♪
くるみ割り人形達が一層クリスマス雰囲気を醸してます
先月の事。。
11月はじめにプロコップさんからイベント用のクッキーのオーダーでした♪
プロコップママさん、いつもありがとうございます
そして、去年も同じ時期にいろいろ詰め合わせを
オーダー下さったバンダナ君の友人の「てぬきこうじさん」（玉置浩二さんのそっくりさん）
他府県に宅急便でお送りです。
毎度、沢山のご注文ありがとうございます
先方さんにとっても喜ばれたと、嬉しいラインがありました。
これから頑張ってクリスマスクッキーを焼かなきゃです
今日の日中は暑かったけど、湿度50％なので、クッキー焼けました♪
最終日がお彼岸の三連休は、
ハートランドのモーニング、ブランチタイムは祝日の賑わいで、ちょっとてんてこ舞い。
ほんとうにうれしい～～ありがたい～～
連休前日はちょっと涼しくて、さぁ～頑張らなくちゃと、
ず～～っと品切れしてたシチューを炊きました。
ベシャメルソースはバター、小麦粉を15～20分ほど気長に炒めます。
トロトロからさらさらになるまで、粉っ気が無くなって、少し芳ばしい香りがします。
後はレンチンした熱々の牛乳を少しずつ入れて焦がさないように、練ります。
鍋底がヘラでなでて筋が見えるぐらいとろみが付いたら出来上がり。
初めてのシチュー作りは、料理本での帝国ホテル、村上信夫さんのレシピです。
で、バター220グラム、薄力粉220グラム、牛乳2,2リットル。
一気に作って、冷凍でストックします。
なので、ちょっと力仕事。
クリームシチュー作り。
鶏肉はオーブントースタでシワを入れたアルミを敷いて焼きます。
この一手間で、余分な油分とアクが取れます。
じゃがいもと人参はスチコンで蒸します。
以上が下準備。
大鍋で、バターと大量の玉ねぎを炒めます。
かさが大分減って、しんなりなるまで。
分量のお水と鶏肉、ローリエ（叔父さんのローリエ）、コンソメで先に炊いて、
ベシャメルソースを入れてまた炊いて。
仕上げの時に蒸した野菜入れます。
なので煮崩れなし。
最後に塩、胡椒と生クリームで出来上がり～～
ふう～～ぅ、大分時間がかかります
さっそく、翌日お持ち帰りとご注文いただきました。
店内でのシチューのオーダもあって、作って本当に良かったと胸をなでなでおろしでしたあ
前の画像です(≧▽≦)
戻ってきたシチューのお椀がきれいに空っぽ！
めっちゃうれしい～～
開店7周年の居酒屋さんにお祝いにと、オーダー下さったクッキー
屋号は 💢 です（笑）
描き数は少ないから楽ちんでした(≧▽≦)
先月も、美容院さんのオープン20周年お祝いにオーダー下さったクッキーです♪
美容院さんのロゴのようです。
めっちゃ暑い日で、ちょっとバテてたので、アイシングがバラバラ
プロコップのママさん、いつもありがとうございます
前はサンドイッチのご注文を受けてた鍼灸院さんから、
今回は敬老の日に高齢者に差し上げるクッキーのオーダーでした。
これからは爽やか、クッキー作りの良い季節に入りますね♪
頑張りまっす！
シーちゃんの叔母さんご夫婦、共に古希なので、お祝いのケーキを頼まれました。
古希のお祝、おめでとうございます
お店の冷凍庫が故障した日は、
庫内の食材、 アイスクリーム、
スムージ用のフローズンフルーツ、
山芋ジュースに凍らせた山芋。
成型してストックしてるクッキー生地。。
これを全～部家の冷凍庫に移動でした
暑くて、湿気てて、ちょっとしんどいのも有って、
なかなか焼けなかってクッキー生地。。
焼かなかったら、解凍されて味が落ちる！
もう、頑張って焼きました！
ふざけるバンダナ君(≧▽≦)
まともな一枚（笑）
除湿室をガンガン冷やして 、焼けたクッキー冷まして、
乾燥剤をたっぷり入れて翌日に袋詰です。
なにせ、この後、翌日金曜日に渡すケーキのデコ作業があるので
終わったのは日付変わっての０時半でした。
で、昨日元バイトのシーちゃんが空のばんじゅうとトレーを返しに来たとき、
『みんなめっちゃ喜んでたよ、子どもたちが大喜びしてた』と。。
『近くにこんな店があるから良いね～』と叔母さんに言われたとか(*^^*)
とっても嬉しい声をもらいました
ウヒョヒョ喜んでもらえるが一番のやり甲斐です♪
赤、緑、みずみずしいメロンをたっぷり！
厚みもありますよ！
縦画像も一枚（笑）
全部終わって、今日はリラックスです♪
アンパンマン♪ おむすびまん♪ (≧▽≦)
４日前の26日、いよいよ大阪も梅雨入り。
近畿地方では観測史上最も遅いとか！
梅雨に入った途端！湿度半端ないですね
厨房中は70％もあります
梅雨にに備えて、その一週間前にせっせとクッキーを焼きました。
でも、厨房中はすでに湿度60％！
焼けたクッキーをバンダナ君が2階の「キンキン除湿室」に運びます
成型してて、いびつな形が2個で来て、おむすびまんに変身。
でも描く手間が多いので、おむすびまんはこれ２個だけ(≧▽≦)
よ～～く冷えた部屋での作業が最高と店長はルンルンだけど、午後5時まで休憩なしでした！
バンダナ君が皆様のお越しをお待ちしています
自分への褒美にフランソワ・デュッセのチョコを通販でゲットでした。
ひや～～ぁ！！ あと5日で3月も終わり！ やっとブログの更新です！
相変わらずバタバタの日々！ もう決まり文句になっちゃってます(≧▽≦)
でもとっても元気で頑張ってますよ。
3月中旬の初め頃、 バンダナ君の友人のてぬきこうじさんからホワイトデー用に、
12組の詰め合わせのオーダー受けました。
いろいろ揃うのに連日菓子づくり
バターケーキ、チョコケーキ、クッキーの詰め合わせです。
宅急便配送のご要望だけど、 包装が大分大きく、送料も馬鹿にならない！
送り先はお仕事場の四ツ橋、近いじゃん！
とってもタイミング良く、翌日の定休日にバンダナ君が配送でした
後日、皆様からとっても喜ばれたとバンダナ君にラインが来ました。
てぬきさん、いっつもありがとうございます
チョコの中はフルーツのピューレが入ってて、フルーツ好きな人は嬉しいです♪
少しづつお嫁さんにもおすそ分けです
チョコレートがあまりにも可愛いので、早くアップしたかったです(≧▽≦)
チョコとコンコンブルーの赤ずきんちゃんと大分遊びました
お隣きしわだやさんで買った甘いイチゴをいっぱいデコです
先週の月曜日、
元バイトのしいちゃんから20人分の大きいデコレーションケーキの注文を受けました。
出来るよと言ったものの、6年ほど前に一回作ったきりで。。
ケーキを乗せるトレー、
会場までに崩れないようにセットすることが頭いっぱいで、ちょっと緊張。
今回も6号ケーキ3個分の量です
いちばん大事な生地もふわっと焼き上げてほっとしました。
甘さ控えめの生クリームたっぷり、ももを乗せてまたクリーム、その上にスポンジをかぶせて。
今回はトレーの上、直にスポンジをセットしクリームを塗ります。
スポンジをトレーにセットする時、後でかぶせる時は補助さんが手伝ってくれました。
ふう～ぅ～無事に完成
3日の日曜日、しいちゃんの弟さんが取りに来て、
サッカー仲間の監督さんの引退お祝いだそうです。
昨日しいちゃんがトレーとばんじゅうを返しに来た時、
ケーキは大好評で、すぐ無くなったと嬉しい声をいただきました
3日までレジの横のお雛様。見るお客さん、みんな笑顔です。
また来年ね
もう深夜なので、他のクッキー
の写真撮る元気がなくなって来てる
先週金曜日にやっとクッキーを焼けました。
営業中はなかなかクッキーが焼けません
閉店作業をを早く済ませ、
どんでんさんのカツ丼をバンダナ君が買いに行って、
手抜き夕食です
夜、一人の厨房で、落ち着いてクッキー作りです。
クリスマスソング
と補助さんの歌（笑）を聞きながら、楽しい作業です
9時頃まで焼いて、冷まして、すぐアイシング。
アイシングを作るのがとっても手間と時間がいります
まだ途中だけど、一枚パチリ（笑）
日付またがってやっとアイシングも終え、補助さんが袋詰を手伝ってくれて助かりました。
全部終わるのが深夜2時でした
翌日早速いつもの常連さんがクッキーを大人買い♪
『やっと有った～』と数名のお客さんが型抜きクッキーをご購入♪
次はまた名古屋にいる息子さん宅にも送るそうです。
皆様に喜ばれて、めっちゃうれしいです～～
今日仮装して来るみんなを待ってるよ～～～
今年もギリギリにおばけクッキー200個焼けました！
木曜日昼前から顔描いて完成 その後一段落して、お昼すぎに南港のファーベクス展へ
水曜日は閉店前に焼き始めて3時間、頑張りました
