試 食 会

先週　郷土料理研究会の試食会がありました



檜枝岐の地場食材を使って　創作料理を研究・開発する会で
１２月から３月まで　私もスタッフ１０人の一員でした

研究会で考え試作したお料理は　３０種類以上（？）ありましたが
旅館・民宿・飲食店で作れるような　お勧めを１０品ほど試食していただきました

　　



　　



　　



そば粉・山菜・岩魚・じゅうねん・・などを使った　今までに無い料理（？）で
考えるのも　作るのも　大変でしたが　楽しみながらで作れました

改良の余地があるものもありますが　試食していただいた感想を参考にして
長く受け継がれた檜枝岐の山人料理と共に　お客様にお出しできれば良いと思います

試作品には　まだ正式名を付けていませんが
もし　広がってくれれば　素敵な名前がつくと思います
お客様に　召し上がっていただける日を夢見ながら
まだまだ　スタッフ一同　試行錯誤の日々が続きます